• Ocho equipos de España y Portugal han participado en la primera edición del concurso, celebrada en Barcelona

  • Los ganadores representarán a Iberia en la Compass Culinary Cup Continental Europe de París

Compass Group ha celebrado su primera edición de Top Chef Iberia. Ocho equipos de chefs y cocineros de la compañía en España y Portugal han participado en la competición gastronómica celebrada el pasado 18 de octubre en Cavas Rondel (Barcelona). Apadrinado por grandes marcas del sector alimentario, este concurso ha servido para elegir al equipo que representará a Iberia en la gran final europea, que tendrá lugar el próximo 23 de noviembre en París.

La dinámica del concurso ha sido sencilla: los equipos descubrían en cada fase una serie de ingredientes, con los que debían crear platos ricos e innovadores. Posteriormente, un jurado profesional evaluaba cada creación para decidir qué equipos continuaban en el concurso hasta llegar a la gran final.

Tras unas disputadas semifinales y final, el equipo Campofrío, formado por Juan Manuel Calero y Alberto Pastor, cocineros de Scolarest en Madrid, se alzó vencedor de la jornada. Una crema de apionabo con trigueros y gambón de primero, y un risotto de quinoa con tirabeques, trufa, foie y solomillo, de segundo, fueron los platos que los llevaron a la victoria. La caja sorpresa de ingredientes contenía, entre otros, dorada salvaje, solomillo de buey, gamba roja, trufa negra, soja, puerros o nata.

Los equipos participantes han sido los siguientes:

  • Equipo ARGAL (Medirest): con Raquel de Frutos y Gabriel Herradura
  • Equipo CAMPOFRÍO (Scolarest): con Juan Manuel Calero y Alberto Pastor
  • Equipo CLARAMUNT (Scolarest): con Santiago Murillo y Ricardo Becerro
  • Equipo PEPSICO (B&I Retail): con Óscar Rodríguez y Miguel Ángel Muñano
  • Equipo OMS Y VIÑAS (Sports & Leisure): con José Carlos González y Jesús García Cuñado
  • Equipo IBERCONSA (B&I): con Francisco Cano y Manuel Francisco Onteniente
  • Equipo STEF (Senior): con Aleix Vilaró y Antonio Trabado
  • Equipo BOU (Portugal): con Rui Icento y Melissa Pena

Los equipos de Bou y Stef fueron los dos primeros eliminados; en la semifinal cayeron los equipos de Claramunt, Pepsico e Iberconsa; y consiguieron llegar a la final Argal, OMS y Viñas y Campofrío, resultando vencedores ese último equipo.

La próxima cita será este 23 de noviembre en París, donde se celebra la Compass Culinary Cup Continental Europe. Esperamos que los representantes de Iberia traigan la victoria a casa.

En este vídeo puedes ver un resumen del I Iberia Top Chef de Compass Group.

Este fin de semana, 15 y 16 de septiembre, se ha celebrado el 58º Concurso Internacional de Paella Valencia de Sueca (Valencia). Un total de 40 equipos finalistas, seleccionados en todo el mundo, prepararon su paella valenciana en la final del domingo que tuvo lugar en el Paseo de la Estación de la localidad valenciana.

El equipo de cocina de Eurest (Compass Group) en el Congreso de los Diputados ha sido uno de los cuarenta finalistas del concurso, precedidos por el éxito de la edición de 2016, en la que consiguieron el segundo premio. Arturo Guiroy, Francisco Javier Gutiérrez, Ildefonso Carvajal y Valentín Rodríguez fueron los encargados de preparar la paella valenciana siguiendo la receta clásica y con los ingredientes proporcionados por la organización.

Como señala Guiroy, “el secreto está en la calidad de los ingredientes, la receta, seguir los tiempos y mucha experiencia, haberla cocinado muchas veces”. Un reto, el del concurso, en el que “el tiempo es el principal hándicap”.

Desde poco antes de las 11 de la mañana y con las 13:30 como hora límite, los cuarenta equipos (además de españoles, australianos, japoneses, peruanos, mexicanos y de otras nacionalidades) cocinaron sus paellas que, posteriormente, entregaron al jurado.

Finalmente, se anunciaron los ganadores: primer premio para el restaurante Bonaire de El Palmar (Valencia); segundo premio para Monastrell (Alicante) y tercer premio para Casa Granero, de Serra (Valencia).

Pese a no conseguir ninguno de los premios, el equipo de Compass Group mostró su satisfacción por el trabajo realizado y sus ganas de seguir concursando para convertir la suya en la mejor paella del mundo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El concurso ha tenido una importante repercusión en los medios de comunicación. Entre ellos, Informativos Antena 3 se hizo eco. Puedes ver la noticia a partir del minuto 29:00 en este enlace.