En Compass Group trabajamos durante meses para elaborar una oferta gastronómica completa que cumpliera las expectativas del exigente público que asiste a una competición deportiva como la Davis Cup by Rakuten Madrid Finals. Desde que Kosmos confió en nosotros para este importante proyecto todos los departamentos de la compañía se han empleado a fondo para que fuera un éxito, y lo hemos logrado.

En los casi 1.000 metros cuadrados que se dedicaron a oferta gastronómica en las instalaciones de La Caja Mágica trabajamos para que a alrededor de 100.000 aficionados disfrutaran de la experiencia al máximo. Con Eurest ofrecimos la mejor gastronomía en los 25 puntos de venta repartidos en todo en espacio, con productos tanto dulces como salados que hicieron las delicias de los asistentes.

Logramos traer a los Food Truck de moda de Madrid, los elegimos tanto por su calidad como por sus especialidades. Nuestro objetivo era que los asistentes tuvieran una oferta completa y de calidad, adaptada a todos los públicos. Gracias a todos ellos lo logramos, les agradecemos su participación en este proyecto tan relevante para Compass Group.

La Cuchara, Food Truck de Comida Venezolana 

Gastronomía Venezolana 100% autóctona que lleva 7 años ofreciendo esta deliciosa gastronomía en Madrid. Es uno de los establecimientos de gastronomía venezolana más populares de nuestra cuidad y tienen una gran aceptación entre el público. Con su Food Truck La Cuchara Street, hicieron las delicias de los asistentes.

 

Six & Co

Este Food Truck ofreció su nuevo concepto de bocadillo. Elaboran bocadillos deliciosos, son el resultado de una cocina tradicional, inquieta, viajada y fusionada. Six & CO tiene el propósito de provocar felicidad y denomina a sus bocadillos ”recetas entre panes”, su oferta fue irresistible.

El perro Salvaje

El Perro Salvaje aporta el auténtico sabor del HOT DOG de Nueva York o Chicago al mercado español con un perrito
perfecto, compuesto por ingredientes de primera calidad naturales y artesanos. Elaboran sus perritos con deliciosas salchichas de altísima calidad, con carne 100% vacuno, ingredientes naturales y producidos de manera muy artesanal con unas sabrosas salsas caseras. ¡Salvajemente Deliciosos! Colaboraron con nosotros en la Davis Cup con una de sus especialidades, una deliciosa hamburguesa que no dejo indiferente a los asistentes, irresistible.

Espacio Boccana

Food Truck que ofreció sus deliciosas hamburguesas y en el que pasamos unos momentos de descanso entre partido y partido geniales con su personal, tan amable y profesional.

 

Feltman’s

Feltman´s ofrece tres formas de vivir la experiencia gourmet de sus hot dogs. ON WHEELS, recuperando el espiritu de Charles Feltman, el inventor del Hot Dog. Ofrece la posibilidad de vivir la experiencia Feltman´s en su forma más divertida. Evocando los inicios de Charles Feltman, Feltman´s Hot Dogs lleva donde necesites sus carritos sobre ruedas. Con ellos, un repartidor de periódicos puede repartir un noticiario con la historia de Feltman y las noticias importantes del día, la carta o incluir cualquier cosa referente a lo que se esté celebrando. Tras el carro, Charles Feltman preparará y repartirá los hot dogs para los comensales.

 

Hace un mes arrancaba en las instalaciones de La Caja Mágica de Madrid la Davis Cup by Rakuten Madrid Finals. El 18 de noviembre de 2019 las 18 selecciones nacionales de tenis participantes se jugaban el deseado título. Compass Group fue el encargado de ofrecer a todos los asistentes el servicio de alimentación. Trabajamos durante meses para elaborar una oferta gastronómica integral, un servicio 360º.

Por un lado, con Vilaplana, nuestro catering de alta gama, elaboramos la gastronomía para los jugadores y sus acompañantes, para el staff, para los periodistas internacionales acreditados y para la zona VIP. Por otro lado, con Eurest, cubrimos las necesidades del público asistente a los apasionantes partidos de tenis. Durante esos días de competición ofrecimos el servicio de alimentación y bebida a 130.000 aficionados.

Estamos muy orgullosos de haber puesto en marcha un proyecto de esta envergadura y, por encima de todo, de nuestros equipos de trabajo. Gracias a ellos nuestra aportación a la Davis Cup by Rakuten Madrid Finals ha sido un éxito.

«Cómete Madrid», el espacio con mayor talento gastronómico por metro cuadrado

Durante esa semana, todo el que asistió a la Davis Cup by Rakuten Madrid Finals con acceso a la zona VIP accedió a más de 7.000 metros cuadrados en los que Vilaplana Catering presentó «Cómete Madrid», nuestra propuesta gastronómica para este exclusivo espacio.

Los aficionados al tenis disfrutaron de unas jornadas deportivas y de ocio que complementamos con una oferta gastronómica única hasta la fecha. ¿Porque decimos que ha sido única? Logramos juntar el mayor talento gastronómico por metro cuadrado de todo Madrid ya que, a la propuesta de Vilaplana, hubo que sumar la colaboración de chef y restauradores de reconocido prestigio internacional, todos ellos con establecimientos en Madrid.

El objetivo de «Cómete Madrid» es que los asistentes a la Davis Cup no sólo disfruten del espectáculo deportivo que gracias a Kosmos pudimos celebrar en Madrid, sino que también, sin salir de las instalaciones, pudieran disfrutar de una oferta gastronómica representativa de la ciudad y de su oferta gastronómica. En este evento ofrecimos un recorrido gastronómico por los manteles más significativos de Madrid, compuesto por algunas de las firmas más destacadas de la Capital y de nuestra propia gastronomía. Agradecemos a todos ellos su participación en «Cómete Madrid», han aportado cada uno de ellos lo mejor de sus establecimientos para sumar fuerzas y ofrecer una propuesta de la mayor calidad, han sorprendido a los asistentes, han supervisado todo el trabajo personalmente y han atendido a todos con la mayor profesionalidad.

No podemos tener unos aliados mejores para este proyecto. Gracias a todos.

CLUB ALLARD, By José Carlos Fuentes

José Carlos comienza su andadura en 1999 trabajando junto a la chef Carme Ruscalleda, en el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar. Galardonado con el título de Cocinero del año en 2010 gracias a su trabajo en el Restaurante Palacete LA Seda de Santa Cruz de Murcia. Desde principios de 2018 ostenta el título de chef ejecutivo en el Restaurante El Club Allard.

COQUETTO, By hermanos Sandoval

El chef Mario Sandoval lidera la culinaria de Restaurante Coque, distinguido con 2 Estrellas en la Guía Michelin, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles en la Guía Repsol. Los hermanos Sandoval pertenecen a la tercera generación familiar de tradición gastronómica. Mario tomó en 1999 el relevo de su padre en la dirección gastronómica del restaurante Coque, junto a sus hermanos Rafael Sandoval, sumiller, y Diego Sandoval, jefe de sala.

En la actualidad, Mario desarrolla una intensa actividad empresarial y de investigación que abarca la coordinación de servicios integrales de restauración en espacios propios y la consultoría de restauración y gastronomía para empresas. Además, participa en propuestas de restauración saludable e investiga nuevos registros, técnicas y tecnologías gastronómicas. Los hermanos Sandoval presentan Coquetto en primicia para las Davis Cup by Rakuten Madrid Finals 2019.

KABUKI, By Ricardo Sanz

Tras dar sus primeros pasos en el mundo de la cocina española más tradicional, la faceta culinaria de Ricardo Sanz dio un giro de 180 grados cuando, hace ya 20 años, conoció a Masao Kikuchi, chef y propietario del desaparecido Tokio Taro. Junto a él, Sanz aprendió los secretos de la cocina nipona hasta que en el año 2000 inició con otros socios el restaurante Kabuki (Madrid, estrella Michelin y primero de cocina extranjera en contar con una en España).

En este establecimiento comenzó a desarrollar lo que hoy ya se conoce como cocina Kabuki y se gestó el Grupo en el que se desarrollaron nuevos proyectos con Ricardo como líder culinario: Kabuki Wellington (Madrid, estrella Michelin), Abama Kabuki (Tenerife, estrella Michelin), Kabuki Raw (Marbella, estrella Michelin), Komori (Valencia), Kirei Barajas (Aeropuerto Adolfo Suarez Madrid-Barajas en las T1 y T4), Kirei Las Cortes (Madrid), Kirei Valeria (Málaga), Kirei La Moraleja (Madrid) y, más recientemente, los foodtruck Kuenko en EEUU.

Desde 2013, el Grupo Kabuki inició una alianza empresarial con Pescanova que se materializó en una gama de productos para supermercados, Pescanova by Kabuki, y en el servicio de comida a domicilio en la península, experienciakirei.com.

Asimismo, cuenta con nueve soles Repsol en sus restaurantes, siendo el restaurante Kabuki Wellington el primer restaurante de cocina extranjera en contar con tres soles y en 2016 recibió la Distinción del Ministro de Asuntos Exteriores de Japón (Foreign Minister’s Commendations for FY2016) por su contribución en la difusión de la cultura culinaria japonesa en España.

PUNTO MX, By Roberto Ruiz

Roberto Ruiz, mexicano del DF, llegó a Madrid hace más de 10 años y los primeros seis años desarrolló su carrera como chef de la cocina de Innovación de Grupo Sigla. Simultáneamente colaboraba como chef personal de Don Plácido Arango, Presidente del Real Patronato del Museo del Prado y Director General de Grupo Sigla en aquel entonces. Inaugura, en 2012, Punto MX, su primer restaurante en Madrid.

En México, Roberto Ruiz fue chef ejecutivo y propietario del Restaurante de cocina fusión japonesa Koi en Malinalco (Estado de México) desde 2004 hasta 2014. Antes de eso, Ruiz adquirió en su país la experiencia de la variadísima cocina mexicana que ahora reinterpreta e integra en sus restaurantes: Punto MX, Mezcal Lab, Salón Cascabel, Barra Cascabel Lisboa, Tacos Margaritas y Punto…

Anteriormente en México, Roberto Ruiz ha sido Chef ejecutivo del Club de Golf Los Encinos y del Club de Golf Malinalco (ambos en el Estado de México), además de su paso como chef corporativo de Carrefour México.

Roberto se define como un chef apasionado por lo que hace, creativo, técnico e innovador sin dejar de lado los fundamentos de las diferentes cocinas que conoce: japonesa (Hotel Nikko México), española (Chef Hilario Arbelaitz), italiana (Chef Giorgio Dracopoulos) y por supuesto, la mexicana (Chef Ricardo Muñoz Zurita).

Está convencido de las ventajas de la utilización de la tecnología. Es un chef revolucionario, a quien le gusta cuestionar los estereotipos actuales y reinterpretar los sabores y las técnicas, sacando partido a la globalización, beneficiándose del acceso a productos antes inalcanzables.

Tenaz y muy obsesivo, Roberto Ruiz insiste en la importancia de poder ofrecer sabores auténticos y sorprendentes como hilo conductor, en cada uno de sus diferentes conceptos gastronómicos.

BOTILLERÍA Y FOGÓN, By Sacha Hormaechea

Sacha Hormaechea es un cocinero atípico. Su historia comenzó en Botillería y Fogón Sacha, que pusieron en marcha, en los años 70, sus padres. En 1983 empezó su trayectoria como artista culinario, siempre a la sombra de su madre. Y en 2001 se convierte en el director artístico de la `’Botillería y Fogón Sacha’.

La inspiración de la cocina de Sacha viene de la diversión, de pasarlo bien, de disfrutar creando recetas y platos; diversión que viene de la magia de descubrir productos y cocinas.

SALA DE DESPIECE, By Javier Bonet

Su barra trata de rendir homenaje al tradicional tapeo del barrio de Chamberí, es una continuación de la cocina vista, en la que los ingredientes de la carta apenas se transforman para mantener esta filosofía. Producto, producto y más producto, esa es la máxima de esta casa obsesionada con la calidad del producto.

Su equipo de trabajo que te atenderá y dará servicio explicando en todo momento lo necesario para el desarrollo y su gastronomía. buscan conseguir que podamos disfrutar de una experiencia interactiva con su cocina y el espacio.

Un espacio en el que el interiorismo busca ensalzar la esencia del producto, convertirlo en el protagonista absoluto. Un espacio industrial, blanco e impoluto, inspirado en las zonas de corte de las carnicerías o pescaderías.

MAMA FRAMBOISE, By Alejandro Montes

Alejandro Montes nació en Langreo, Asturias, en 1984. Es el vivo ejemplo de un chef pastelero que respira dedicación, humildad y respeto a su profesión por cada poro de su piel. Con vocación pastelera desde que tenía uso de razón.

Alejandro inició su andadura en varios lugares de España y Francia con algunos de los mejores profesionales del ámbito de la pastelería.

Tras su paso por varios obradores españoles y formaciones internacionales, se convirtió en una promesa de la gastronomía dulce española obteniendo diferentes premios tanto a nivel nacional como internacional, entre ellos destacamos:

–       Mejor Pastelero Joven de España 2006 (CANJOP)

–       Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España 2007 (MMACE)

–       Campeón de Europa de Pastelería 2010 (Open de France Des Desserts)

 

ROCAMBOLESC, By Jordi Roca

Jordi Roca es uno de los reposteros más reconocidos a nivel mundial. Nació en 1978 en Gerona. Vivió rodeado de gastronomía, primero en el restaurante de sus padres y después en el de sus hermanos.

Siempre le gustó el trabajo en el restaurante y tras sus estudios en 1997 se incorpora al equipo del Celler de Can Roca. En 2012, puso en marcha junto a su esposa Alejandra Rivas el Rocambolesc, una heladería 100% artesanal con estética vintage, para que el público pueda conocer la parte más dulce de El Celler de Can Roca.

En 2003 recibió el galardón al Mejor Pastelero del Año, y en 2014 fue premiado con el galardón al Mejor Pastelero del Mundo.

LA DUQUESITA, By Oriol Balaguer

Oriol Balaguer encarna a la perfección lo que entendemos como pastelería de autor, es decir, con firma propia, con un estilo personal que alcanza a todo lo que hace, desde las elaboraciones al embalaje, desde las tiendas a sus colecciones.

Tras su paso por destacados establecimientos españoles e internacionales, en 2002 inaugura el primer estudio de chocolate y pastelería de España especializado en alta cocina dulce donde desarrolla con sensibilidad y originalidad su faceta creativa.

Oriol Balaguer ejecuta una gastronomía dulce que persigue técnicas impecables y el equilibrio gustativo perfecto.

Destacan como galardones, el Premio al Mejor Chef Pastelero de la Academia Internacional de Gastronomía y el de Mejor Postre del Mundo.

FIZZ BARTENDERS, By Héctor Henche

Fizz Bartenders es una empresa pionera en el servicio de catering exclusivo de coctelería en España fundada en 2006 por Héctor Henche, reputado bartender el panorama nacional.

Desde entonces, sus creativas barras e imaginativas propuestas han estado presentes no solo en multitud de relevantes eventos en nuestro país, si no que han trabajado en diferentes proyectos de asesoría tanto en España como a nivel internacional.

 

La fundación creada por la periodista celebró su 10º aniversario acompañada de artistas, chefs y el apoyo de nuestra compañía. Su objetivo: recaudar fondos para la investigación de enfermedades raras

La Fundación Isabel Gemio ha celebrado este lunes, 26 de noviembre, su décimo aniversario. Una entidad dedicada a la búsqueda de financiación para la investigación de enfermedades neuromusculares, distrofias musculares y otras enfermedades raras que afectan a una parte muy reducida de la población. Un gran evento, con el nombre «Estrellas por la ciencia», que ha contado con el patrocinio e implicación de Vilaplana Catering.

El evento unió en los Teatros del Canal, a artistas como Antonio Carmona, Miguel Poveda, Pasión Vega, María Toledo, Cristina Toledo y el ballet de Víctor Ullate en un concierto solidario.

La fiesta terminó con un cóctel-cena coordinado por los chefs Mario Sandoval, Paco Roncero, Pepa Muñoz, Iván Muñoz, Óscar Velasco y José Carlos Fuentes, todos con estrellas Michelin, que ofrecieron sus tapas y creaciones de forma totalmente desinteresada para contribuir a la causa.

ECHA UN VISTAZO A LAS FOTOS:

El equipo de Vilaplana Catering

 

Isabel Gemio con Fran Benítez, director de Vilaplana Madrid

 

Los grandes chefs e Isabel Gemio dejaron su firma en las chaquetillas de Vilaplana Catering

 

  • Ocho equipos de España y Portugal han participado en la primera edición del concurso, celebrada en Barcelona

  • Los ganadores representarán a Iberia en la Compass Culinary Cup Continental Europe de París

Compass Group ha celebrado su primera edición de Top Chef Iberia. Ocho equipos de chefs y cocineros de la compañía en España y Portugal han participado en la competición gastronómica celebrada el pasado 18 de octubre en Cavas Rondel (Barcelona). Apadrinado por grandes marcas del sector alimentario, este concurso ha servido para elegir al equipo que representará a Iberia en la gran final europea, que tendrá lugar el próximo 23 de noviembre en París.

La dinámica del concurso ha sido sencilla: los equipos descubrían en cada fase una serie de ingredientes, con los que debían crear platos ricos e innovadores. Posteriormente, un jurado profesional evaluaba cada creación para decidir qué equipos continuaban en el concurso hasta llegar a la gran final.

Tras unas disputadas semifinales y final, el equipo Campofrío, formado por Juan Manuel Calero y Alberto Pastor, cocineros de Scolarest en Madrid, se alzó vencedor de la jornada. Una crema de apionabo con trigueros y gambón de primero, y un risotto de quinoa con tirabeques, trufa, foie y solomillo, de segundo, fueron los platos que los llevaron a la victoria. La caja sorpresa de ingredientes contenía, entre otros, dorada salvaje, solomillo de buey, gamba roja, trufa negra, soja, puerros o nata.

Los equipos participantes han sido los siguientes:

  • Equipo ARGAL (Medirest): con Raquel de Frutos y Gabriel Herradura
  • Equipo CAMPOFRÍO (Scolarest): con Juan Manuel Calero y Alberto Pastor
  • Equipo CLARAMUNT (Scolarest): con Santiago Murillo y Ricardo Becerro
  • Equipo PEPSICO (B&I Retail): con Óscar Rodríguez y Miguel Ángel Muñano
  • Equipo OMS Y VIÑAS (Sports & Leisure): con José Carlos González y Jesús García Cuñado
  • Equipo IBERCONSA (B&I): con Francisco Cano y Manuel Francisco Onteniente
  • Equipo STEF (Senior): con Aleix Vilaró y Antonio Trabado
  • Equipo BOU (Portugal): con Rui Icento y Melissa Pena

Los equipos de Bou y Stef fueron los dos primeros eliminados; en la semifinal cayeron los equipos de Claramunt, Pepsico e Iberconsa; y consiguieron llegar a la final Argal, OMS y Viñas y Campofrío, resultando vencedores ese último equipo.

La próxima cita será este 23 de noviembre en París, donde se celebra la Compass Culinary Cup Continental Europe. Esperamos que los representantes de Iberia traigan la victoria a casa.

En este vídeo puedes ver un resumen del I Iberia Top Chef de Compass Group.

Es la única compañía de restauración social en la lista que elabora Actualidad Económica

Compass Group España forma parte, por tercer año consecutivo, del ranking de las 100 mejores empresas para trabajar que elabora anualmente la revista Actualidad Económica. Se trata, además, de la única compañía de restauración colectiva. La lista reconoce a las organizaciones que destacan en aspectos como la gestión del talento, la retribución, el ambiente de trabajo, RSC o la formación.

Compass Group ocupa el puesto 72 y mejora 4 posiciones respecto al pasado año. La publicación ha valorado, sobre todo, las posibilidades de desarrollo profesional, algo que facilita una buena comunicación con los superiores, el respeto y consideración por las aportaciones de los empleados y el buen clima laboral.

Diego Charola, director de RRHH de Compass Group España, explica que «por du dimensión, su estructura organizativa, la diversidad de sus líneas de negocio y su carácter internacional, Compass ofrece claras posibilidades para el aprendizaje y desarrollo profesional de nuestros empleados dentro del entorno de la restauración”.

El ranking de 2018 lo lidera el despacho de abogados J&A Garrigues, seguido de Glaxosmithkline, L’Oréal, British American Tobacco y Reale Seguros Generales. Para elaborarlo, se prepara un extenso cuestionario, “supervisado por consultores y expertos independientes en recursos humanos”. En esta edición, la revista destaca que han participado “varios centenares de empresas”. Para ello deben llevar operando en España más de cinco años y contar con una plantilla superior a los 100 empleados.

Compass Group también vuelve a estar presente en 2018 la lista anual que publica Forbes con las 100 empresas más innovadoras a nivel mundial.

Este fin de semana, 15 y 16 de septiembre, se ha celebrado el 58º Concurso Internacional de Paella Valencia de Sueca (Valencia). Un total de 40 equipos finalistas, seleccionados en todo el mundo, prepararon su paella valenciana en la final del domingo que tuvo lugar en el Paseo de la Estación de la localidad valenciana.

El equipo de cocina de Eurest (Compass Group) en el Congreso de los Diputados ha sido uno de los cuarenta finalistas del concurso, precedidos por el éxito de la edición de 2016, en la que consiguieron el segundo premio. Arturo Guiroy, Francisco Javier Gutiérrez, Ildefonso Carvajal y Valentín Rodríguez fueron los encargados de preparar la paella valenciana siguiendo la receta clásica y con los ingredientes proporcionados por la organización.

Como señala Guiroy, “el secreto está en la calidad de los ingredientes, la receta, seguir los tiempos y mucha experiencia, haberla cocinado muchas veces”. Un reto, el del concurso, en el que “el tiempo es el principal hándicap”.

Desde poco antes de las 11 de la mañana y con las 13:30 como hora límite, los cuarenta equipos (además de españoles, australianos, japoneses, peruanos, mexicanos y de otras nacionalidades) cocinaron sus paellas que, posteriormente, entregaron al jurado.

Finalmente, se anunciaron los ganadores: primer premio para el restaurante Bonaire de El Palmar (Valencia); segundo premio para Monastrell (Alicante) y tercer premio para Casa Granero, de Serra (Valencia).

Pese a no conseguir ninguno de los premios, el equipo de Compass Group mostró su satisfacción por el trabajo realizado y sus ganas de seguir concursando para convertir la suya en la mejor paella del mundo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El concurso ha tenido una importante repercusión en los medios de comunicación. Entre ellos, Informativos Antena 3 se hizo eco. Puedes ver la noticia a partir del minuto 29:00 en este enlace.

La fundación benéfica de Compass Group colabora un año más con este evento, que recauda fondos para niños con parálisis cerebral y sus familias

Run4Smiles, el proyecto solidario que recauda fondos para ayudar a niños con parálisis cerebral, organiza este viernes día 7 en el madrileño Hipódromo de la Zarzuela su V fiesta benéfica. El evento comienza a las 21.30 horas y la acogida ha vuelto a ser tan favorable que las entradas van camino de agotarse. En la web de la asociación se pueden comprar y, también, realizar donaciones directas para colaborar.

Ignacio Gros, impulsor de Run4Smiles a raíz del nacimiento hace 6 años de su hija Eugenia, da las gracias a “toda la gente -voluntarios y empresas colaboradoras – que hacen posible esta iniciativa. Sin ellos, no solo hoy, sino todos los días, sería mucho más complicado seguir adelante. Esta es una carrera de fondo, no un sprint. Cuantos más seamos, más y mejor podremos ayudar a estos niños y sus familias”.

Además del propio Hipódromo, que dona el espacio para la fiesta, la Fundación Eurest, a través de la que el grupo de servicios de alimentación Compass Group España canaliza sus acciones sociales, aporta todo el catering necesario para atender a los casi 500 asistentes previstos. Su presidente, Rafael Cortés, destaca que R4S es un proyecto “que nos muestra la capacidad de superación y la importancia del entorno, de cómo entre todos podemos colaborar para poner nuestro granito de arena y ayudar a los demás”. Empresas como Puerto de Indias, Los Aljibes, Verderón, Limpiezas el Sombrero Verde, Contenur o Cats también colaboran en la logística.

R4S busca captar fondos a través, principalmente, de eventos deportivos, para colaborar de manera activa en los costes y tratamiento de niños con parálisis cerebral y que consigan alcanzar el 100% de sus posibilidades. El proyecto, además, impulsa una mirada a esta situación desde un prisma de esperanza, para demostrar que existen muchos métodos y profesionales dispuestos a ayudar para conseguir una vida mejor de esos menores.

Compass Group (a través de su marca en el sector hospitalario, Medirest) se hará cargo del servicio de cafetería del Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria (Hunsc), adscrito a la red de hospitales públicos del Servicio Canario de la Salud, tras resultar ganador del procedimiento negociado abierto tras quedar desierto el concurso público de licitación inicial. La anterior concesionaria del servicio continuará prestando el mismo a los usuarios y personal sanitario del centro hasta la finalización del proceso.

Este servicio de restauración es utilizado diariamente por cientos de visitantes y trabajadores de la Residencia, y además tiene la obligación de prestar el servicio de desayuno, almuerzo y cena a los 70 médicos de guardia las 24 horas, una situación que puso a la gerencia a trabajar en posibles alternativas. Compass Group dispone de una plantilla de 13.000 personas y sus ventas superaron los 365 millones de euros. En Tenerife cuenta con una cocina central en el Polígono Industrial de Güímar con capacidad para producir hasta 16.000 comidas al día en diferentes formatos. Prestará servicio a los cerca de 120 centros -comedores de colegios, empresas y hospitales- en los que desarrolla su labor en la actualidad y que no cuentan con cocinas propias. En el caso del Hospital de la Candelaria, representantes de la empresa visitaron recientemente las instalaciones para evaluar las obras que deberán llevar a cabo en las dos cafeterías del centro, la principal y la ubicada en Trauma.

El servicio de cafetería tendrá continuidad hasta la finalización del proceso de adjudicación y formalización del nuevo contrato que todavía sigue su curso, pues la anterior concesionaria ampliará dos semanas más la actividad de explotación hasta que se produzca la subrogación de todo el personal a la nueva empresa con todos los derechos y garantías. Por tanto, el centro sanitario no se quedará a partir de mañana sin este servicio.

El presidente del Comité de empresa de los trabajadores de este servicio, Francisco Javier Cruz Díaz, se mostró satisfecho, ya que “se cierra una situación de incertidumbre. Sin duda, para nosotros es un gran alivio”, destacó.

Cruz reconoció que “el servicio se seguirá prestando hasta que se firme el contrato con la nueva empresa” y destacó que “subrogará a todo el personal de la plantilla, compuesto por unos 27 trabajadores, mientras que habrá que esperar a la situación del resto, una veintena, que finalizan contrato este martes. Hay varios trabajadores que si renuevan sus contratos quedarían fijos”. El Comité espera reunirse en los próximos días con la nueva empresa.

Noticia completa publicada en Diario de Avisos