Participaron 12 parejas de chefs en la competición gastronómica de Compass Group en España y Portugal. La pareja de chef ganadora representará la compañía en la final europea que se celebra el 18 de octubre en Bruselas.

 

 

En Compass Group celebramos el pasado 23 de julio la II Compass Culinary Cup Iberia, la competición gastronómica por parejas que tiene como objetivo determinar el mejor dúo de chefs de la compañía en España y Portugal. Lo celebramos en as magníficas bodegas de Cavas Rondel, en Barcelona. Este emblemático espacio fue el escenario de los duelos culinarios para determinar la pareja que representará Compass Group Iberia en la gran final europea que se celebrará el próximo 18 de octubre en Bruselas.

La competición contó con la participación de 24 chefs de toda España y Portugal, y de todos los segmentos de Compass Group. Estuvieron acompañados en todo momento por más de 200 compañeros a lo largo de la jornada, que tuvimos la oportunidad de ver de primera mano las creaciones gastronómicas de nuestros chefs y la tensión que supone un concurso de estas características.

Y es que el dinámico formato de la II Compass Culinary Cup Iberia hace que espectadores y participantes no puedan ni pestañear si no quieren perderse ni un detalle de lo que pasa en los fogones del concurso. Los equipos, organizados en parejas de chefs, competían en rondas clasificatorias de cuatro participantes de 20 minutos. Este era el tiempo que tenían para realizar un plato a partir de unos ingredientes que conocieron al momento en que el reloj empezaba a andar. Un jurado, formado por Martin Goldman, Jonathan Patrick Gilboy, Juan Mediavilla y Paco Ponce, evaluaba cada creación y la suerte de nuestros participantes.

Rondas Clasificatorias

Tras tres rondas clasificatorias, dos de cuartos y dos semifinales, en la gran final, ya en un formato de dos contra dos, Antonio Saden, jefe de cocina en un centro educativo de Sevilla, y Pavel Sotornik, chef en una escuela de Alicante, se alzaron con la victoria, con un plato marca de la casa: legumbre, viera y vinagreta de manzana verde, setas con dátiles y magret con hoisin que hicieron las delicias del jurado. El otro vencedor de la jornada fue Scolarest porque la otra pareja finalista formada por Juan Manuel Calero y Alberto Pastor también forman parte también de la división de Compass Group especializada en restauración escolar.

 

 

Los demás participantes de la II Compass Culinary Cup Iberia fueron los siguientes:

  • Julian Cuenca & Jaume Fauquet: B&I Tradicional
  • Manuel Onteniente & Alvaro Ortega: B&I Tradicional
  • Alejandro Arganza & Alejandro Provincial: B&I Retail
  • Claudio Osorio & David García: S&L
  • Manuel Montalvo & Josep Piferrer: Scolarest
  • Juan Manuel Calero & Alberto Pastor: Scolarest
  • Antón Pellejero & Carmen Marta Fernández: Healthcare
  • Elena Marín & Aleix Vilaró: Seniors
  • Paulo Jorge Damas & Bernardo Manuel Queiró: Compass Group Portugal
  • Ricardo Ba Aznar & Federico Ortega: Seral
  • Felix Galán del Castilo & Begoña González: Aperturas

 

Próximo destino, Bruselas, el 18 de octubre, que acogerá la gran final europea, la Compass Culinary Cup Continental Europe, y en la que los nuestros representantes irán con todo para volver con el trofeo bajo el brazo. ¡Suerte campeones!

  • Ocho equipos de España y Portugal han participado en la primera edición del concurso, celebrada en Barcelona

  • Los ganadores representarán a Iberia en la Compass Culinary Cup Continental Europe de París

Compass Group ha celebrado su primera edición de Top Chef Iberia. Ocho equipos de chefs y cocineros de la compañía en España y Portugal han participado en la competición gastronómica celebrada el pasado 18 de octubre en Cavas Rondel (Barcelona). Apadrinado por grandes marcas del sector alimentario, este concurso ha servido para elegir al equipo que representará a Iberia en la gran final europea, que tendrá lugar el próximo 23 de noviembre en París.

La dinámica del concurso ha sido sencilla: los equipos descubrían en cada fase una serie de ingredientes, con los que debían crear platos ricos e innovadores. Posteriormente, un jurado profesional evaluaba cada creación para decidir qué equipos continuaban en el concurso hasta llegar a la gran final.

Tras unas disputadas semifinales y final, el equipo Campofrío, formado por Juan Manuel Calero y Alberto Pastor, cocineros de Scolarest en Madrid, se alzó vencedor de la jornada. Una crema de apionabo con trigueros y gambón de primero, y un risotto de quinoa con tirabeques, trufa, foie y solomillo, de segundo, fueron los platos que los llevaron a la victoria. La caja sorpresa de ingredientes contenía, entre otros, dorada salvaje, solomillo de buey, gamba roja, trufa negra, soja, puerros o nata.

Los equipos participantes han sido los siguientes:

  • Equipo ARGAL (Medirest): con Raquel de Frutos y Gabriel Herradura
  • Equipo CAMPOFRÍO (Scolarest): con Juan Manuel Calero y Alberto Pastor
  • Equipo CLARAMUNT (Scolarest): con Santiago Murillo y Ricardo Becerro
  • Equipo PEPSICO (B&I Retail): con Óscar Rodríguez y Miguel Ángel Muñano
  • Equipo OMS Y VIÑAS (Sports & Leisure): con José Carlos González y Jesús García Cuñado
  • Equipo IBERCONSA (B&I): con Francisco Cano y Manuel Francisco Onteniente
  • Equipo STEF (Senior): con Aleix Vilaró y Antonio Trabado
  • Equipo BOU (Portugal): con Rui Icento y Melissa Pena

Los equipos de Bou y Stef fueron los dos primeros eliminados; en la semifinal cayeron los equipos de Claramunt, Pepsico e Iberconsa; y consiguieron llegar a la final Argal, OMS y Viñas y Campofrío, resultando vencedores ese último equipo.

La próxima cita será este 23 de noviembre en París, donde se celebra la Compass Culinary Cup Continental Europe. Esperamos que los representantes de Iberia traigan la victoria a casa.

En este vídeo puedes ver un resumen del I Iberia Top Chef de Compass Group.

Este fin de semana, 15 y 16 de septiembre, se ha celebrado el 58º Concurso Internacional de Paella Valencia de Sueca (Valencia). Un total de 40 equipos finalistas, seleccionados en todo el mundo, prepararon su paella valenciana en la final del domingo que tuvo lugar en el Paseo de la Estación de la localidad valenciana.

El equipo de cocina de Eurest (Compass Group) en el Congreso de los Diputados ha sido uno de los cuarenta finalistas del concurso, precedidos por el éxito de la edición de 2016, en la que consiguieron el segundo premio. Arturo Guiroy, Francisco Javier Gutiérrez, Ildefonso Carvajal y Valentín Rodríguez fueron los encargados de preparar la paella valenciana siguiendo la receta clásica y con los ingredientes proporcionados por la organización.

Como señala Guiroy, “el secreto está en la calidad de los ingredientes, la receta, seguir los tiempos y mucha experiencia, haberla cocinado muchas veces”. Un reto, el del concurso, en el que “el tiempo es el principal hándicap”.

Desde poco antes de las 11 de la mañana y con las 13:30 como hora límite, los cuarenta equipos (además de españoles, australianos, japoneses, peruanos, mexicanos y de otras nacionalidades) cocinaron sus paellas que, posteriormente, entregaron al jurado.

Finalmente, se anunciaron los ganadores: primer premio para el restaurante Bonaire de El Palmar (Valencia); segundo premio para Monastrell (Alicante) y tercer premio para Casa Granero, de Serra (Valencia).

Pese a no conseguir ninguno de los premios, el equipo de Compass Group mostró su satisfacción por el trabajo realizado y sus ganas de seguir concursando para convertir la suya en la mejor paella del mundo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El concurso ha tenido una importante repercusión en los medios de comunicación. Entre ellos, Informativos Antena 3 se hizo eco. Puedes ver la noticia a partir del minuto 29:00 en este enlace.