El aceite de oliva virgen extra y la salud: un binomio perfecto e indivisible
El 1 de diciembre se presentó en Barcelona el libro ‘Aceites de oliva y salud. Beneficios de los aceites de oliva vírgenes’, una publicación divulgativa, que no por ello menos rigurosa o científica, que recoge el conocimiento de 36 autores especialistas en el campo, junto al Dr. Eduard Escrich como editor, que declaró: «Este es un libro para conocer los efectos positivos de un patrimonio fundamental de nuestro país: el aceite de oliva”.
El acto tuvo lugar en una sala emblemática de la Real Academia de Medicina de Cataluña, con la participación de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y la Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Desde Compass Group, en defensa de nuestro compromiso saludable con los aceites de oliva como alimento protagonista, quisimos acompañar a la Interprofesional en este encuentro señalado.
Si algo quedó claro durante la presentación es que el trabajo de profesionales de la investigación continúa siendo esencial para potenciar «esa sensibilidad hacia la dieta mediterránea». Y es que, puntualizaba Escrich, «existe una relación histórica entre los alimentos que consumimos y la prevención de enfermedades como, por ejemplo, el cáncer de mama». Esto, sumado a un estilo de vida saludable, es la clave de la salud humana. Aunque, como bien declaraba el editor, todo en exceso es malo: «Si se consume en grandes cantidades, el aceite de oliva también puede llegar a ser perjudicial».
Ante el desconocimiento social, este libro se presenta como una alternativa educativa para todos los públicos, incentivando a la ciudadanía a ser más crítica con los mensajes que se reciben sobre la alimentación. «La ciencia de la dietética es el campo más afectado por las falsas noticias», se quejaba el editor. Una razón más para valorar una publicación pensada, también, para profesionales no especialistas en nutrición, pero con algún tipo de relación con la alimentación o la salud.
En definitiva, se ha puesto a disposición de cualquier persona interesada una enciclopedia informativa, con bibliografía internacional, más de 500 artículos resumidos y una investigación actualizada durante este último lustro. Y es que, como bien dice Francisco Lorenzo Tapia en el cuarto capítulo del libro: «Teniendo en cuenta que el aceite representa la principal inyección económica de los agricultores mediterráneos, la clave está en la formación, la ciencia y el poder de la convicción y no la imposición».
La gastronomía sostenible de Scolarest
En Scolarest cocinamos todos nuestros menús exclusivamente con aceite de oliva de origen español. Esto es fruto del acuerdo entre Scolarest y la Interprofesional de Aceite de Oliva, a través del que reforzamos nuestro compromiso para favorecer el bienestar de los niños y niñas a través de una alimentación saludable y equilibrada en más de 700 centros educativos y más de 120.000 escolares.
Aprende a comer sano
Además, ofrecemos un programa práctico, progresivo y flexible para transformar hábitos alimentarios y mejorar la calidad de vida de toda la familia. Un proyecto que, junto a la Interprofesional de Aceite de Oliva, busca ser un acompañamiento para cualquier persona que quiera hacer un cambio positivo en su dieta diaria, todo a través de vídeos interactivos, consejos, ideas creativas para la cocina, etc. Después de escuchar la presentación del libro de Escrich, lo tenemos claro, ¡será nuestra siguiente recomendación!
La filosofía de Compass Group siempre lo ha tenido claro: el aceite de oliva es un alimento único. Quizá el desconocimiento ha hecho que éste haya sido sustituido, en muchas ocasiones, por otras grasas vegetales no tan saludables ni tan nuestras. Informarse es el primer paso para combatir el envejecimiento u otras enfermedades a través de la nutrición.
