Tercera Edad

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La alimentación es un proceso de bienestar en el que el comensal disfruta de una dieta tan sana como equilibrada y segura. Un proceso en el que el menú se trabaja desde los cinco sentidos para garantizar una ingesta completa y apetecible.

El envejecimiento comporta, inevitablemente, una pérdida progresiva de la capacidad funcional de órganos y estructuras corporales y se producen cambios en la percepción de los sabores dulces y salados, técnicamente llamado disgeusia. Los ancianos necesitan más sal y más azúcar para sentir el mismo sabor, lo que a la larga afecta tanto al tipo, como a la cantidad y calidad de su alimentación.

Además, durante el envejecimiento, también aparece la disfagia (problemas de deglución) además de los tradicionales problemas de masticación provocados por falta de piezas dentarias u otras patologías. La disfagia, aunque no es frecuente, puede afectar a cualquier persona, incluso a niños a cualquier edad.

Es aquí donde radica uno de los pilares esenciales del trabajo del equipo de I+D de Medirest, desarrollando una cocina terapéutica de tradición gastronómica sana y mediterránea, adaptada a comensales con dificultades de masticación o deglución. Salud y placer son compatibles.

En Medirest destacamos la importancia de un adecuado manejo de las texturas adaptadas en la alimentación de los mayores para garantizar el estilo de vida saludable del comensal a través de una experiencia sensorial inigualable.

El aporte nutricional de los alimentos texturizados

Para favorecer un correcto estado nutricional y emocional es importante trabajar con los colores, los sabores, los aromas y las texturas de los alimentos. Y es en este sentido que cobra fuerza el proceso de texturización, en el que a los alimentos se les dota de una consistencia específica, por lo general suave y blanda, pero sin llegar a ser un puré o una crema. De esta manera, el paciente recibe un plato con sabores, aromas y formas propias de alimentos sin texturizar, pero con la ventaja de tratarse de una comida con una consistencia fácil de masticar y tragar.

La gran ventaja de la texturización es que no se pierden las propiedades de los productos ni su sabor. Además, es posible mezclar en un mismo plato varios alimentos de forma sencilla y sabrosa, consiguiendo acumular todos los macronutrientes y micronutrientes necesarios para una mejor calidad de vida.

Mix&Delices

En Medirest I&D contamos con dietistas, nutricionistas, cocineros y profesionales sanitarios de la compañía, entre otros profesionales. Todos ellos hacen posible que la cocina terapéutica de alimentación adaptada sea una realidad en Medirest a través de Mix&Delices, que aumenta la variedad de la dieta y mejora el grado de aceptación. Mix&Delices es una técnica gastronómica pensada para facilitarle la vida al comensal, aunando en la salud y el placer por la buena comida.

Conseguimos espumas, gelatinas o mousses de alta calidad organoléptica y de óptimo apunte nutricional y calórico. La clave es jugar con las texturas consiguiendo resultados más melosos o sólidos en función de la realidad de cada comensal. Nuestro objetivo es recrear el aspecto real del producto a través de la textura adecuada sin alterar su olor o sabor inicial.

Emocionamos a nestros comensales de Senior&Social.

En Medirest, con el Proyecto «Alimentamos las Emociones” fomentamos el bienestar emocional de los residentes de Centros Senior&Social y Vitarest. Cada mes, llevamos alegría a los corazones de los residentes en los centros que gestionamos con una jornada temática, que les ayuda a salir de su rutina diaria.

Nuestro propósito es influir positivamente en la vida de los demás a través de la alimentación. Un propósito que, como referentes de la alimentación sociosanitaria, hacemos posible gracias a un equipo de expertos único que desarrolla soluciones innovadoras, flexibles y adaptadas a las necesidades de tus usuarios. Estudiamos patrones y tendencias gastronómicas para ofrecer la alimentación más adecuada a cada usuario; disponiendo de planes de formación, chefs especializados y programas de dinamización de nuestros comedores: Alimentamos las Emociones que hace que los residentes activen sus recuerdos para que nunca olviden que, comer, ¡puede ser de todo menos aburrido!

Alimentamos las Emociones

Emociones. Gastronomía. O una combinación de ambas. El Proyecto ‘Alimentamos las Emociones’ sigue llamando con fuerza a la puerta de nuestros adultos mayores para ofrecerles una experiencia inolvidable. Un proyecto que ya forma parte del ADN de Compass Group | Medirest y que quiere seguir despertando sonrisas por mucho más tiempo. Pensado para residentes de Centros Senior&Social y Vitarest buscamos alcanzar el bienestar emocional con jornadas temáticas que combinen arte, música y gastronomía. ¿Quién se apunta a escapar de la rutina diaria?

Calendario 2022: ¡queda mucho por delante!

Cada mes, una sorpresa. Y, aunque el 2022 se esté pasando muy rápido, aún nos quedan la mitad de las actividades por descubrir. Con un toque de ilusión, llegaremos al mes de septiembre celebrando los 500 años de la primera vuelta al mundo a bordo de la Nao Victoria y bajo el mando de Juan Sebastián Cano. En octubre, diremos «sí» a las buenas tradiciones con La Moragá: asaremos castañas alrededor del fuego, cantaremos y contaremos cuentos. Mientras que en noviembre celebraremos la jornada ‘Sabores para el Recuerdo’, rememorando la importancia del aprendizaje y la historia culinaria. ¡Toma nota que te estamos esperando!

  • 29 de septiembre: Vuelta al Mundo.
  • 27 de octubre: La Moragá.
  • 24 de noviembre: Sabores para el Recuerdo.

Compromiso e implicación

No es de extrañar que ‘Alimentamos las Emociones’ se esté convirtiendo en el evento más esperado de cada mes en cientos de centros residenciales de toda España en los que los equipos de Medirest ofrecemos nuestro servicio de gastronomía. Gracias a la entrega de nuestros grandes profesionales y la predisposición de nuestros clientes con una gran aceptación a todo lo que les proponemos, conseguimos despertar la ilusión en usuarios. Imaginación al poder en una iniciativa a la que ya han dado voz grandes portavoces como Vicente del Bosque o Jorge Luengo. A este ritmo, ¡que pase el siguiente!

La alimentación es importante, sin embargo, de poco sirve tener unos buenos hábitos alimentarios si estos no van acompañados de unos hábitos de vida igual de saludables. Desde el equipo de Medirest, además de ofrecer una alimentación saludable y adaptada a su salud y capacidades, abogamos por mejorar su físico y su envejecimiento activo atendiendo a aspectos tan relevantes para su vida como la resistencia, la flexibilidad, la fuerza y el equilibrio. Con nuestro Programa Compass Wellbeing Senior, mediante sesiones de yoga adaptadas a su edad y estado, nuestros adultos mayores desarrollan habilidades que mejoran su concentración y relajación. ¡Porque el bienestar se logra alimentando cuerpo y mente!

Yoga, meditación y mindfulness

Pero, ¿en qué consiste exactamente el proyecto Compass Wellbeing, Bienestar 360º para nuestros adultos mayores?

Se trata de que cada participante, sea capaz de percibir su cuerpo como un conjunto, desde sus cimientos, controlando cada una de las cosas que en él suceden. El objetivo es que las prácticas de Yoga, Meditación y Mindfulness mejoren su estado físico y mental haciéndole desarrollar habilidades que le hagan sentir más presente, en calma y en paz consigo mismo. Suena bien, ¿verdad?

Sensibilidad e innovación

«La innovación constante es fundamental en este tipo de actividades. Hay que combinar el Yoga tradicional con la aplicación de correcciones anatómicas y más consciencia corporal». O, al menos, esto es lo que nos dicen nuestra Maestra de Yoga Gauri Agulla, dedicada desde hace 30 años a la enseñanza, el estudio y la práctica del Yoga y la Meditación. Con especial atención y experiencia en adultos mayores.  ¿Te animas a ponerte en manos de esta Maestra del Yoga?

Relajación. Concentración. Firmeza. Calma. El estado mental y corporal perfecto para sentir que tu casa también es tu cuerpo.

Accede a nuestra plataforma gratuita y pon en practica estas magníficas sesiones con tus residentes y usuarios. Estamos seguros de que van a ser un éxito.

Nuevo premio a la gama de recetas para el mundo senior, que potencia las capacidades sensoriales y el aporte nutricional óptimo

El proyecto de Medirest para el sector de la tercera edad, Healthy & Delices, consigue un nuevo reconocimiento. Esta vez, se trata del IX Premio Senda en la categoría de Nutrición. Unos galardones que reconocen la labor de las personas, instituciones, empresas y profesionales que se esfuerzan por mejorar la calidad de vida de las personas mayores y/o en situación de dependencia, y por extender la cultura del envejecimiento activo y saludable.

Beatriz de Diego -Responsable de Nutrición de Compass Group- y Enrique Periago -National Operations Manager del área de Senior- fueron los encargados de recoger el premio, cuya entrega se celebró ayer en el Ministerio de Sanidad (Madrid).

En palabras de Beatriz de Diego, “para quienes nos dedicamos cada día a dar de comer a miles de personas mayores, es un orgullo recibir este galardón”. De Diego recordó que “estos proyectos son posibles gracias al compromiso de los equipos de Medirest, desde la Dirección, pasando por nuestros nutricionistas, que ponen la ciencia al servicio de la cocina, y nuestros cocineros, que convierten esa ciencia en sabor. Y, como no, la implicación de nuestros clientes”.

Healthy & Delices es el proyecto desarrollado por Compass Group, de la mano de nuestro partner tecnológico AZTI, que propone elaboraciones especialmente diseñadas para el mundo senior, que potencian las capacidades sensoriales y el aporte nutricional óptimo para las personas mayores. Recientemente ha sido considerada una de las 100 mejores ideas del último año por la revista Actualidad Económica.