Sostenibilidad

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En la foto (de izquierda a derecha), Rosana González, directora de Relaciones Laborales de Compass Group España; Fernando Pascual, Director General de Compass Group España; Ana Hernández, del equipo de Relaciones Laborales de Compass Group España; Rafael Fuertes, Director General de la Fundación Másfamilia; Erika Balanza, del equipo de Relaciones Laborales de Compass Group España, y Diego Charola, director de Recursos Humanos de Compass Group España.

La compañía recibe el certificado efr gracias a sus esfuerzos en la gestión de la conciliación de la vida personal, familiar y laboral de su personal

Además, esta certificación reconoce el compromiso de Compass Group con colectivos que tienen dificultades para acceder al mercado laboral o para crecer en el ámbito laboral, con programas como la Woman’s Academy

Compass Group España, empresa de referencia en el sector de la restauración colectiva, ha recibido el Certificado de Empresa Familiarmente Responsable (efr) de la Fundación Másfamilia con calificación C+. Este reconocimiento avala los esfuerzos de la compañía en la gestión de la conciliación de la vida personal, familiar y laboral, y su apuesta por la formación para el desarrollo personal y profesional de su equipo.

Esta distinción, que se otorga tras una auditoría realizada por AENOR de la implantación del modelo efr (1000-1) y la certificación final de Másfamilia, destaca las acciones puestas en marcha por Compass Group para lograr el bienestar emocional y la salud en el trabajo, los programas formativos para el desarrollo personal y profesional de su equipo, o las campañas de sensibilización en materia de igualdad, diversidad e inclusión.

Además, esta certificación pone en valor los convenios de la compañía con fundaciones para lograr la inclusión de colectivos con discapacidad y vulnerables o en situación de riesgo de exclusión social. Por ejemplo, la reciente creación de un programa de FP de Operaciones Básicas de Cocina con la Fundación San José o la Woman’s Academy, un programa de formación para mejorar la empleabilidad de mujeres en riesgo de exclusión social severa.

La certificación ha sido entregada a la compañía en un evento en el que han participado Fernando Pascual, Director General de Compass Group España; Diego Charola, director de Recursos Humanos de Compass Group España; Rosana González, directora de Relaciones Laborales de Compass Group España, y Rafael Fuertes, Director General de la Fundación Másfamilia.

Para Fernando Pascual, Director General de Compass Group España, “este reconocimiento avala el recorrido que venimos haciendo en el campo de la Diversidad, Equidad, Inclusión y Pertenencia (DEIB). Nos anima a continuar trabajando para afianzar el compromiso de las personas y seguir innovando en estas áreas para crear un entorno de convivencia amable que permita mejorar la vida laboral y personal de nuestros equipos. Con estas buenas prácticas, promotoras de un mayor bienestar en la organización, pretendemos diferenciarnos, así como fidelizar y atraer el talento a Compass”.

Por su parte, Rafael Fuertes, Director General de la Fundación Másfamilia, felicitó a Compass Group por la consecución de este hito, “que demuestra el nivel de compromiso que Compass tiene con sus colaboradores. Haber logrado implantar con éxito la certificación efr pone de manifiesto la magnífica labor realizada por la dirección de personas en materia de conciliación de la vida laboral y familiar”.

Además, Diego Charola, director de Recursos Humanos de Compass Group España, agrega que “la certificación efr pone en valor las políticas puestas en marcha por Compass Group de gestión de conciliación dentro de las empresas, considerando las necesidades del equipo y ofreciendo directrices para ser más conscientes del ambiente de trabajo que brindan a sus colaboradores. Este reconocimiento es muy prestigioso porque está avalado por Naciones Unidas e Interreg Europe como ‘Good practice’ en las empresas”.

concienciacion desperdicio alimentos scolarest
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Hoy es el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos y lo celebramos en nuestros centros Scolarest arrancando con Stop Food Waste, nuestro plan para la reducción de desperdicio alimentario en 150 colegios de España.

Además de llevar un riguroso control y análisis del desperdicio alimentario en todos ellos, los equipos de Scolarest realizan actividades para concienciar al alumnado sobre la importancia de la alimentación consciente, poner en el plato todo lo que se va a comer y no generar desperdicios a la hora de la comida.

Durante la jornada de hoy hemos realizado una actividad de concienciación para descubrir el impacto que tiene el desperdicio alimentario en nuestra vida. Las actividades que hemos preparado para el curso escolar 2022-2023 son:

  • «Oso, Lobo u hormiga», con la que los pequeños comensales toman conciencia de su apetito.
  • «Pantéatelo», para incidir en la reducción del desperdicio del pan.
  • «Vayamos por partes», un taller para aprender a pelar fruta con cubiertos.
  • «Me lo sirvo», servir solo lo que se va a comer.
  • «El mejor residuo es el que no existe», con la que les damos tips para reducir el desperdicio.

El servicio de catering sostenible se diferencia del catering habitual en que su intención principal es disminuir la cantidad de plásticos y hacer un mejor sistema de reciclado. El hecho de ser ecológicos en este sector en particular comenzó como una tendencia, pero se está convirtiendo rápidamente en un estilo de vida, tanto para consumidores, como para propietarios de negocios. 

En Vilaplana Catering trabajamos por conseguir que cada acción que llevamos a cabo sea respetuosa y sostenible con el medio ambiente. Por ello, los productos que empleamos son de producción local y en nuestros eventos utilizamos materiales que contaminen lo menos posible. 

¿Cómo hacer un catering sostenible?

Como ya hemos comentado, el mundo del catering está en continua transformación, aplicando nuevas costumbres y siguiendo nuevas tendencias, que ayudan a preservar en gran medida la salud de nuestro planeta. A continuación, te presentamos los puntos que debes considerar para aplicar la sostenibilidad a tu evento de catering.

Comunicación

La comunicación es el primer instrumento que tenemos a nuestro alcance para concienciar, comprometer y motivar a nuestro equipo de catering. Esta herramienta es muy importante para modificar conductas y avanzar con seguridad y efectividad. Por otra parte, también nos ayuda a comprometer a nuestros clientes y a involucrar a los comensales en todo lo relacionado con los objetivos sostenibles.

Diseño de la oferta

Diseñar y elaborar un menú sostenible consiste en poner en práctica la economía circular. Básicamente, para ello se debe encontrar un diseño que te permita evitar o reducir el desperdicio de alimentos y aprovechar la oferta de alimentos de proximidad. Por otra parte, es muy buena idea facilitar que el comensal se lleve los restos o conseguir la complicidad con el cliente para aprovechar el total de la comida y bebida.

Cuantificación

Cuantificar y seguir la pista de los excedentes es uno de los pasos más relevantes. La comida en muchas ocasiones se desecha en cantidades muy diferentes y por distintas razones. Sin clasificación y cuantificación, la gestión de residuos será muy escasa. 

Tener una sana política de compras

La estrategia recomendada se resume en: comprar menos y aprovechar más. Solo hay que priorizar temporada y proximidad, resúmenes, es decir, trabajar con productores cercanos que compartan nuestros valores y establecer una relación de confianza con ellos. El producto local, en la mayoría de los casos, nos garantiza una excelente frescura y un ahorro energético considerable, lo que supone una huella de carbono mucho menor.

Servicio

Los pasos previos al servicio, es decir, almacenaje, transporte y cocinado deben ser tenidos muy en cuenta, ya que es importante no exponer los alimentos a condiciones no favorables a su conservación. Aún así, es más que probable que se produzca algún desperdicio alimentario por parte de algún comensal. Para ello, proponemos incluir en el servicio algunos mensajes claros y directos que transmitan la importancia de intentar no generar residuos, lo que ayudará a la concienciación general de tus clientes 

¿Qué se hace con las sobras?

Dentro de un catering sostenible, los restos alimentarios deben ser tratados como un recurso de valor. De esta manera, pueden implantarse distintas acciones para trabajar con los restos de comida. Desde la fiambrera para el cliente, hasta la colaboración con entidades que gestionan la donación de todos estos alimentos.

En definitiva, estás concienciado con la huella medioambiental y te preocupa el futuro de nuestro medio ambiente, lo más probable es que tengas en mente escoger un servicio de catering sostenible para tu evento. Al fin y al cabo, si se trata de uno de los valores de tu empresa… ¿no debería verse reflejado en todas tus iniciativas? No dudes en solicitar información sobre cómo gestionamos y organizamos un evento para contribuir al respeto y cuidado del medio ambiente. Ponte en contacto con Vilaplana Catering y te atenderemos con mucho gusto.

En Eurest trabajamos para el bienestar de tus empleados. Por eso, cada 24 de abril celebramos el Stop Food Waste Day. Este año en Compass Group, a través de todas nuestras lineas de negocio en España entre las que se encuentra Eurest, ponemos en marcha un Proyecto ambicioso que se prolongará hasta final de año.

Implantaremos medidas operativas y de sensibilización en más de 50 centros de trabajo de clientes del Grupo, a través de los que llegaremos a más de 20.000 personas.

Se trata de una iniciativa con la que pretendemos concienciar sobre el desperdicio alimentario y sensibilizar, tanto a productores como a consumidores, de la importancia de reducir la cantidad de comida que no aprovechamos.

Stop Food Waste Day es una campaña global impulsada en 2017 por Compass Group en Estados Unidos. En esta edición, implantaremos un conjunto de medidas en tres fases para avanzar en la reducción de desperdicios tanto en los restaurantes de los centros donde estamos presentes, como en el conjunto de la sociedad. A nivel internacional participan empresas como Google o HSBC. En España se han sumado más de 50 centros de trabajo de compañías e instituciones de referencia y se calcula que se llegará de manera directa a más de 20.000 personas.

Durante el proyecto, los equipos de Compass Group trabajarán en coordinación con los clientes de los centros que participan para concienciar de la importancia de reducir de manera sostenible y continua la cantidad de comida desperdiciada y que luego puedan extender ese mensaje a sus familias y entornos sociales.

 

Stop Food Waste Day. Trabajamos para disminuir el desperdicio alimentario

 

Stop Food Waste Day en España

En España se tiran a la basura cada semana 25 millones de kilos de comida. Esto nos sitúa como el séptimo país de la Unión Europea que más alimentos desperdicia. Fernando Pascual, director general de Compass Group España y Portugal, afirma que “la gestión adecuada de los recursos de los que disponemos es una tarea que nos incumbe a todos. Una compañía como la nuestra, que solo en España distribuye más de 425.000 comidas diarias, debe liderar este proceso y colaborar en mejorar la educación social para avanzar en la sostenibilidad y la protección del medioambiente”.

En los centros que participan se elabora un Menú Sostenible. Para su elaboración se utilizan ingredientes escogidos en su totalidad, de manera que no se generen sobrantes. Las mermas en la producción de alimentos rondan de media el 35% y con este tipo de menú se tiende a que este desperdicio tienda a 0. Esta experiencia se extenderá a un día a la semana de aquí a final de año con menús diferentes diseñados por los chefs de cada centro de trabajo.

 

 

Medidas para el Ahorro de Desperdicio Alimentario

Además, durante el próximo mes se medirá de manera diaria, a través de una App Móvil, el impacto tanto ambiental como económico del desperdicio alimentario. En una segunda fase y con la base de esos datos, por cada kilo de desperdicio que no se genere Compass Group España donará un kilo de pasta o legumbre a una Organización a través de la Fundación Eurest.

Junto a estas medidas también se van a poner en marcha propuestas como:

-Menú Veggie Revolution: para fomentar el consumo de una dieta sostenible en la que se dé visibilidad a los menús vegetarianos, dado que las mermas de estos productos son menores que las de los menús convencionales.

-Talleres de cocina de reaprovechamiento.

-Sustitución de los vasos de plástico para bebidas tanto frías como calientes por vasos compostables.

-Eliminación de envases de plástico para el consumo de agua.

 

Stop Food Waste Day, campaña de impacto internacional

Dominic Blakemore, consejero delegado de Compass Group, afirma que “el desperdicio alimentario en un serio problema hoy en día y, como líderes globales en servicios de alimentación, estamos decididos a jugar nuestro papel para impulsar el cambio. Trabajando con proveedores, socios, clientes y consumidores en los 50 países en los que operamos, estamos enfocados a educar a nuestros equipos y clientes sobre cómo pueden colaborar en reducir el desperdicio hoy y todos los días”.

Compass Group se ha comprometido a reducir un 50% el desperdicio alimentario en 2030, en línea con el punto 12.3 de los Objetivos para el Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.

Según datos publicados por la Comisión Europea, desperdiciamos 173 kilos de comida por persona y año. El 52% de esa cantidad se genera en el hogar pero representa dos tercios del valor total asociado con el desperdicio. A nivel mundial se calcula que más de un tercio de la comida producida no se consume.

Los recursos que tenemos en nuestro planeta son limitados. En Scolarest trabajamos para la felicidad de tu familia. Por eso, somos conscientes de la importancia de valorar lo que tenemos y a no desperdiciar, entre otras cosas, comida, ya que en nuestra mano está hacer de este mundo uno mejor y más sostenible.

Los equipos de Scolarest sabemos que generar conciencia alrededor de la comida no se limita a cuidar lo que cocinamos y comemos, sino también a prestar atención a lo que no consumimos para reducir su cantidad al mínimo posible. Todo lo que tiramos produce un grave impacto sobre nuestro planeta. Así que, ¡enséñales a no desperdiciar su futuro!

Stop Food Waste Day. Basta ya de desperdiciar

Para ponernos en situación, debemos saber que cada año se tiran alrededor de 1,4 millones de toneladas de comida, lo que supone nada más y nada menos que una tercera parte de los alimentos producidos para nuestro consumo. Resulta fundamental que tus hijos sean conscientes de este hecho y por eso queremos inculcarles la importancia de contribuir a revertir esta situación.

Desperdiciar lo que comes tiene consecuencias

Si no generamos conciencia alrededor de este problema, nunca seremos capaces de resolverlo. Nuestros escolares aprenden muy rápido y consideramos que es importante dedicar un tiempo a concienciarles sobre el problema del desperdicio alimentario. Una manera de hacerlo es mostrarles las consecuencias más directas del desperdicio alimentario:

  • Una de las principales causas de desperdicio se relaciona con nuestro comportamiento como consumidores: cambiando nuestras costumbres podremos poco a poco ir aportando nuestro granito de arena. No olvidemos que aquello que producimos y que no llega a consumirse podría servir para alimentar a cerca de 2.000 millones de personas.
  • La comida que tiramos también puede medirse en términos económicos: por ejemplo, si reducimos las pérdidas en las primeras etapas de la cadena agroalimentaria, disminuiremos los costes de producción.
  • Igualmente, el medio ambiente también se ve afectado por esta situación: toneladas de comida acaban todos los años en vertederos, generando masas de basura orgánica cuya descomposición es prolongada en el tiempo, lo cual supone un grave problema medioambiental.

Tú también puedes aprender a no desperdiciar

Pero, ¿qué hacemos para combatir este problema? Interiorizando una serie de acciones podemos ir poco a poco reduciendo lo que producimos y, por lo tanto, lo que tiramos a la basura en casa. Para ello te recomendamos:

  • Planifica un menú semanal. Establece previamente los platos que vas a preparar a lo largo de la semana y así evitarás generar comida extra debido a la improvisación.
  • Haz una lista de la compra con los productos necesarios. Si únicamente te limitas a comprar aquello que vas a utilizar, reduces la posibilidad de que algunos se queden sin utilizar y, por consiguiente, acaben en la basura.
  • Congela correctamente los alimentos. Es muy importante que, cuando introduzcas comida en el congelador, te asegures de hacerlo bien ya que en caso contrario te verás obligado a tirarla.
  • Cuando almacenes tus alimentos en la despensa o el frigorífico coloca los más viejos delante de los nuevos. Parece una tontería, pero psicológicamente funciona. Tendemos a comernos lo que está delante de nosotros, que normalmente es lo último en llegar. Intenta pues, dejar más visible aquello que lleve más tiempo en tu nevera o en tu despensa.

En Scolarest sabemos que uno de los elementos clave para revertir esta situación es a través de las familias. Por eso tratamos de generar conciencia a través de los más pequeños para que en el futuro puedan convertirse en personas más comprometidas con el entorno que les rodea.

Hablamos del problema del desperdicio de alimentos en nuestro país y de algunos consejos prácticos para reducirlo con Raúl Esteban, Responsable nacional de Prevención y Medio Ambiente de Compass Group España.

 1. ¿Qué conoces del desperdicio alimentario y cómo crees que afecta a la sociedad y al planeta?

 

Comenzaría con unos pocos datos para ilustrar el problema: según el Ministerio de Agricultura, en España se desperdician 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año, de los cuales un 14% proviene del sector de la restauración.  En el sector de catering de empresas el desperdicio por persona y comida asciende a 150 gramos, que supone unas emisiones de 450 g de CO2 en la generación de ese alimento.

Por otro lado, tal y como se advierte en un informe de la Organización para las naciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO), anualmente se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos en el mundo, provocando no sólo grandes pérdidas económicas, sino también un grave daño a los recursos naturales de los que la humanidad depende para alimentarse.

2. ¿Cómo puedes influir, desde tu posición profesional y social, en la reducción del desperdicio? ¿Y cómo crees que pueden ayudar a reducirlo el resto de personas?

 

La figura del Responsable de Medio Ambiente en las empresas es fundamental para provocar un cambio cultural y generar una mayor sensibilidad ambiental en las organizaciones. Nuestra Política Ambiental se apoya en procedimientos para la gestión ambiental, que establecen ámbitos específicos de acción y responsabilidad, dentro de varios campos. En este sentido, cabría destacar las siguientes actuaciones: 1) la prevención de la generación del residuo alimentario (diseño y planificación del menú, ajustar cantidades, concienciar al cliente…); 2) gestión de los residuos incluyendo el reciclado y formas de valorización de los mismos; 3) la realización de auditorías energéticas e implantación de buenas prácticas encaminadas a reducir el consumo energético y de los recursos naturales; 4) la optimización de uso de productos químicos de limpieza. Actualmente, estamos implantando un Proyecto denominado “Comedor Sostenible con enfoque integral” que permite analizar y cuantificar nuestro impacto ambiental en término de huella de carbono generada. Este proyecto tiene una vocación inclusiva, buscando involucrar a todos los actores que contribuyen a generar un impacto ambiental con motivo de nuestra actividad: comensales, clientes, personal de Compass, y proveedores de productos, servicios y materias primas. Cabe destacar que ya estamos incorporado parcialmente este proyecto como propuesta de valor en algunas de nuestras propuestas comerciales.

 

3. ¿Qué cambio has hecho personalmente, en tu día a día, para ser más consciente del desperdicio alimentario y la necesidad de reducirlo?

 

En mi ámbito personal no deja de sorprenderme los residuos que generamos, tanto a nivel de desperdicio alimentario como en envases. Para reducir el desperdicio alimentario intentamos planificar tanto la compra como las comidas a preparar con al menos una semana de antelación, procurando no comprar productos de forma impulsiva que no se encuentren en la lista de la compra previamente elaborada. También procuro revisar periódicamente la caducidad de los productos y los ordeno en la nevera según las fechas. En lo relativo a la disminución de los envases, intentamos priorizar la compra de productos a granel y en formatos familiares que minimizan el embalado y estuchado.

4. ¿Cuál es tu forma o receta favorita para aprovechar las sobras?

 

Supongo que al igual que se hace en otros muchos hogares, la forma que tenemos de aprovechar las sobras está basada en los trucos de nuestras/os abuelas/os: aprovechar verduras o legumbres que han sobrado de un guiso o que se han quedado olvidadas en el frigo y están a punto de pasarse es hacer purés o cremas; usar hortalizas que están un poco pasadas o sobras de verduras para hacer sopa de fideos; congelar la comida sobrante el mismo día; utilizar la carnes sobrantes para desmenuzarla y ponerla con huevo, chorizo…

5. Por último, ¿cómo crees que influirá positivamente la campaña Stop Food Waste Day de Compass Group?

 

Cualquier campaña de comunicación que permita desarrollar la sensibilización ambiental en nuestra compañía y fomentar actitudes sostenibles y respetuosas con el entorno es siempre bienvenida. En este sentido, y en línea con el espíritu de esta campaña, creo que es especialmente importante divulgar las acciones que desarrollamos como empresa para que todas las partes interesadas (conjunto de trabajadores, colaboradores y clientes) entendamos que toda participación e iniciativa tiene cabida. Todos en nuestro ámbito de actuación tenemos algo que aportar y siempre es gratificante pensar que nos implicamos de forma colectiva por una causa que nos afecta más allá de la esfera profesional: ¡hablamos del planeta que queremos dejar a nuestros hijos! Os animo a que participéis activamente en esta campaña y a que trasladéis esta filosofía a todos los ámbitos de vuestra vida.

 

Compass Group celebra el próximo 27 de abril el Día Mundial contra el Desperdicio Alimentario, con el desarrollo a nivel nacional la campaña Stop Food Waste Day, una iniciativa global del Grupo. Se llevará a cabo en 25 centros y llegará a aproximadamente 8.000 consumidores.

 

¡Compass Group España se suma a la batalla contra el desperdicio alimentario! Este 27 de abril celebramos el #StopFoodWasteDay, una iniciativa de Compass a nivel mundial que, por supuesto, también pondremos en marcha en España.

¡Sigue atento a nuestra web y a nuestras redes sociales para más información!

 

 

 

Este 25 de noviembre era el Día Internacional contra la Violencia de Género. Compass Group ratifica su compromiso en la erradicación de esta lacra social mediante su Plan de Igualdad y su colaboración con la Fundación Integra en la inserción laboral de mujeres maltratadas

 Compass Group España se compromete un año más a luchar contra la violencia de género. Una lacra social que, sólo en lo que llevamos de 2017, se ha llevado por delante la vida de 44 mujeres. En nuestra Compañía trabajamos para eliminar este tipo de violencia y lo hacemos de diversas formas.

Por una parte, este año hemos renovado nuestro compromiso con la equidad entre hombres y mujeres en nuestra empresa con la aprobación de un nuevo Plan de Igualdad, que incluye un Protocolo específico contra la violencia de género y el acoso sexual y por razón de sexo. Se trata de medidas para garantizar la igualdad en el marco laboral de nuestra Compañía y para prevenir, detectar y luchar contra cualquier tipo de violencia de género o acoso.

Por otra parte, Compass Group España se ha sumado un año más a la campaña de la Fundación Integra para conseguir fondos que permitan una mayor inserción laboral de las mujeres víctimas de la violencia de género. Se trata de la campaña “Tú puedes mirar a otro lado. Ella no”, consistente en el envío de un SMS para donar 1,2 euros que la Fundación dedicará íntegramente a la inserción de mujeres maltratadas. Desde su creación, Integra ha conseguido 3.000 contratos laborales a mujeres en esta situación. Nuestra colaboración ha consistido en la difusión de la campaña entre toda nuestra plantilla, a través de email, app MiEurest, cartelería y redes sociales.

El compromiso de Compass en la lucha contra este drama no sólo se limita al 25 de noviembre, sino al día a día de todo el año.