En Compass Group trabajamos para influir positivamente en la vida de las personas con nuestra gaatronomía.

Cinco trucos para reducir el desperdicio alimentario en casa

Reducir el desperdicio de alimentos es uno de los desafíos a los que se enfrenta el mundo actualmente, como el hambre y la pobreza, el cambio climático, la salud y el bienestar o la sostenibilidad de la agricultura y los océanos.

¿Te has parado a pensar alguna vez cuanta comida acaba en la basura? La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) calcula que 1,3 mil millones de toneladas de comida son desperdiciadas cada año. Si se evitara ¼ parte de estas pérdidas, se podría alimentar a 870 millones de personas, más de las que sufren desnutrición en el mundo. Además, para producir estos alimentos que finalmente se tiran, malgastamos recursos tanto económicos como medioambientales.

Desperdiciar la comida es desperdiciarlo todo

A veces no somos conscientes de todo lo que hay detrás de la comida que tiramos. Para que te hagas una idea, el volumen total del agua que se utiliza cada año para producir los alimentos que nadie consume alcanza los 250 km3, el equivalente a más de 11 veces la superficie del Lago de Como (22,5 km3). Además, en el mundo, el 28% de la superficie agrícola se usa para producir alimentos que se pierden o desperdician, esto equivaldría a toda la superficie de Navarra y La Rioja (1,4 millones de hectáreas). Se calcula que este desperdicio supondría un coste total de 730 millones de euros.

El Lago de Como (Italia) tiene una superficie de 22,5 km3. Si la multiplicáramos por 11, tendríamos el volumen total del agua que se utiliza cada año para producir los alimentos que se tiran.

Toda esta comida que acaba en la basura también produce gases de efecto invernadero. La huella de carbono (GEI) para la producción de los alimentos que se desperdician se estima en 3.300 millones de toneladas de CO2 liberados a la atmósfera cada año.

¿Qué puedes hacer en casa?

Hay muchas cosas que puedes hacer en tu día a día para plantar cara al desperdicio alimentario y para cambiar el mundo tienes que cambiar tú primero. ¡Recuerda que muchas piedras juntas pueden construir un castillo!

En nuestras manos está colaborar para mejorar estos datos. Por ello, a continuación te daremos cinco trucos que, si aplicas en tus hábitos diarios, harán que poco a poco elimines la costumbre de tirar en casa la comida sobrante a la basura.

  1. Haz una lista de la compra.

Los hogares son los responsables del 42% de la comida que acaba en la basura. Hacer una lista de la compra en casa con los productos que necesitáis tú y tu familia os ayudará a planificar los menús semanales y también a calcular adecuadamente las cantidades que se consumen para no generar excedentes.

2. Almacena adecuadamente los alimentos.

Aprender a usar bien los distintos envases y sistemas para almacenar los alimentos te ayudará a conservarlos mejor, manteniendo por más tiempo su frescura y reduciendo el riesgo de que se pongan en mal estado. También es importante revisar periódicamente los alimentos de la despensa, frigorífico y congelador.

3. Diferencia entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente.

Leer la información de las etiquetas y aprender a interpretarlas también te ayudará a conservar mejor la comida. Recuerda que la fecha de caducidad indica la fecha a partir de la cual no se puede consumir un alimento, mientras que a partir de la fecha de consumo preferente puede disminuir su calidad, pero sigue siendo comestible.

4. Aprovecha las nuevas tecnologías

Estamos en la era digital y no hacer uso de las ventajas que nos ofrece la tecnología para reducir el desperdicio alimentario es imperdonable. Existen muchas apps que te ayudan a controlar las los alimentos almacenados, hacer la lista de la compra o preparar recetas creativas con los ingredientes disponibles. ¡Aprovéchalas!

5. ¡No lo llames sobras, llámalo comida!

Y, por último, pero no menos importante, no debemos olvidar que la comida que sobra sigue siendo alimento y es tan buena como cualquier otra. Si la conservamos bien no se estropeará, y aunque comer algo que está recién hecho es una maravilla, tampoco se acaba el mundo si un día comes algo que está hecho del día anterior.

Stop Food Waste Day

En Scolarest también estamos comprometidos en la lucha contra el desperdicio alimentario y, por este motivo, cada año en abril celebramos nuestro Stop Food Waste Day, un proyecto que Compass Group pone en marcha en más de 50 países con el que pretendemos concienciar sobre el desperdicio alimentario y sensibilizar, tanto a productores como a consumidores, de la importancia de reducir la cantidad de comida que no aprovechamos.

En esta edición, hemos implantado medidas de sensibilización y nuestros equipos de Scolarest han puesto en marcha actividades con los alumnos para enseñarles de manera didáctica la importancia de la reducción de desperdicios. Estas actividades forman parte del Proyecto Educativo de Scolarest que se trabaja en los comedores escolares donde prestamos nuestro servicio de alimentación.

Durante todo el año, trabajamos en coordinación con nuestros clientes y familias para concienciar de la importancia de reducir de manera sostenible y continua la cantidad de comida desperdiciada y que luego puedan extender ese mensaje a sus familias y entornos sociales.

Fuentes:

Gustavsson, J., Cederberg C., Sonesson U. et al. (2011). Global food loses and food waste. Extent, causes and prevention. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Recuperado 22 de marzo de 2022, de https://www.fao.org/3/i2697e/i2697e.pdf

Gobierno de España (2021). El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación llama a evitar el desperdicio de alimentos, que tiende a aumentar en verano. Recuperado 22 de marzo de 2022, de https://www.mapa.gob.es/es/prensa/ultimas-noticias/el-ministerio-de-agricultura-pesca-y-alimentaci%C3%B3n-llama-a-evitar-el-desperdicio-de-alimentos-que-tiende-a-aumentar-en-verano/tcm:30-572955

Gobierno de España (2022). “Más alimento, menos desperdicio”. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Recuperado 6 de abril de 2022, de http://www.menosdesperdicio.es

Gobierno de España (2017). “Más alimento, menos desperdicio”. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Recuperado 22 de marzo de 2022, de https://www.youtube.com/watch?v=10rLMuVo1hQ&t=97s

Save the World (2022). http://www.savetheworld.com

Entregamos nuestros Reconocimientos ‘Black Spoon’ a Erwan de la Villéon, a Pedro Barato y a Incarlopsa

Durante el III Iberia Annual Event, hemos celebrado la primera edición de ‘Black Spoon Awards’, que reconoce el trabajo para sumar en el propósito de la compañía: trabajar para influir positivamente en la vida de los demás a través de la alimentación

Erwan de Villeón, Consejero Delegado de Puy du Fou España; Pedro Barato, Presidente de Asaja (Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores) y de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español; y Clemente Loriente Piqueras, Director General de Incarlopsa, recibieron el galardón por su contribución al bienestar de las personas a través de una gastronomía de calidad y sostenible. 

Además, también recibieron su «Black Spoon» nuestros compañeros Carlos Medina, con el reconocimiento a la seguridad y Antonio Chinchurreta, con el reconocimiento al mejor trabajo en equipo.

‘Black Spoon’ es como hemos denominado a este reconocimiento para poner en valor el trabajo de personalidades o instituciones que realizan una labor inclusiva dentro del mundo de la alimentación y que estén alineados con nuestro proposito.

En la entrega de premios, Pedro Barato aseguró que la relación entre Compass Group y la Interprofesional del Aceite de Oliva Español -basado al acuerdo para cocinar con aceite de oliva en todos los comedores escolares-, es “un compromiso de futuro, estamos haciendo algo muy importante, ya que la base de la alimentación empieza por los niños”. Por su parte, Fernando Pascual, Director General de Compass Group Iberia, afirmó que “el acuerdo es de tres años, pero seguro que se alargará porque las familias lo pedirán”.

También Erwan de la Villéon quiso poner en valor el vínculo entre Puy du Fou España y Compass Group “vosotros no solo dais de comer a la gente que acude al espectáculo, es mucho más, vuestra intención es otra al igual que la nuestra, es darles a las personas algo más allá de lo material”.

¡Enhorabuena a todos los elegidos! Gracias por formar parte de la gran Familia Compass Group.

 

Wellness Corporativo: el Bienestar de tus empleados

El Wellness corporativo se centra en fomentar el bienestar de los empleados, trabajando las dimensiones física y emocional del trabajador a través de acciones que promueven una vida saludable.

Las organizaciones somos cada vez más conscientes de que cuidar la salud física, mental y emocional de los empleados es algo fundamental para reducir el estrés laboral y para incrementar los niveles de satisfacción, compromiso y felicidad en el trabajo. Por ello, cada vez es más habitual que las compañías pongan en marcha algunas prácticas como realizar deporte, fisioterapia, Yoga o Pilates; los talleres de cocina saludable o mindfulness. En la actualidad, este tipo de iniciativas es lo que conocemos como Wellness corporativo o empresarial.

Podemos decir entonces que el Wellness corporativo es la toma de conciencia por parte de las empresas de la importancia del bienestar de sus empleados y la puesta en marcha de iniciativas que lleven a mejorar su salud y estado anímico. Estos programas y actividades reducen el estrés, aumentan la productividad, mejoran el ambiente laboral y el compromiso que los trabajadores tienen con la empresa, consiguiendo mejorar su imagen y posicionamiento, factores clave para la retención de talento.

Además, en la situación que nos encontramos, este tipo de políticas o mas bien, de estrategias, han incrementado su relevancia de manera exponencial.

Beneficios del Wellness Corporativo

Se debe partir que una Estrategia de Wellness no es un gasto, es una inversión que la compañía hace en la salud de sus empleados. La puesta en marcha de este tipo de planes tiene un impacto inmediato en determinadas áreas como pueden ser:

  • Reduce el absentismo dado que una mejora en la salud impacta de forma directa sobre las bajas por enfermedad, las ausencias por problemas de salud e incluso palea pequeños malestares como los dolores de espalda o resfriados.
  • Mejora la productividad ya que este tipo de programas facilitan que el trabajador tenga una mayor capacidad creativa a la hora de resolver problemas y aportar soluciones y aportar recursos en su día a día.
  • Aumenta el compromiso entre el empleado y su empresa. Si el trabajador se siente cuidado y valorado no buscará cambiar de compañía. Querrá estar allí.
  • Reducción del estrés  que tiene mucho que ver con una mejora del clima laboral, mayor cooperación para el trabajo en equipo tras realizar actividades físicas juntos que no tienen que ver estrictamente con el trabajo. Se reducen los conflictos y mejoran las relaciones.
  • Mejora de la imagen de la empresa que ve cómo sus empleados se convierten en los mejores embajadores de la marca.

 

¿Cómo crear un programa Wellness Corporativo?

El primer paso, es realizar una evaluación y diagnóstico de salud y hábitos saludables de los trabajadores de la empresa. Conocer sus gustos e intereses es esencial para que haya un compromiso con la iniciativa y que el programa funcione.

Una vez conocemos las características propias de nuestros equipos, el siguiente paso es establecer objetivos o metas preferentemente específicas, medibles, alcanzables, relevantes y temporales.

Para conseguir los objetivos trazados se pueden realizar diferentes iniciativas pensadas para aquellas áreas que se quieren mejorar. Lo importante es trazar iniciativas que puedan romper la rutina: poner a disposición de los empleados alimentos saludables, implementar diversas técnicas de mindfulness, programas deportivos,….

Después de haber puesto en marcha el programa de Wellness corporativo, se ha de comprobar que está funcionando y que cumple lo objetivos establecidos. Para ello, se deben conocer los resultados y el feedback de cada una de estas prácticas para así modificarse y perfeccionarse en un futuro. La última etapa es la de la comunicación interna, en la que debemos garantizar que todos los empleados conozcan y se involucren en estas acciones.

El bienestar empresarial empieza con el bienestar personal, y el capital humano es el activo más valioso de cualquier empresa.

 

Compass Wellbeing, el espacio para alimentar cuerpo y mente

En Eurest entendemos el Bienestar de nuestros usuarios de una manera global, por eso creamos este Proyecto Compass Wellbeing, Bienestar 360º. La alimentación es un aspecto fundamental del Bienestar, pero somos conscientes de que los buenos hábitos alimentarios tienen que ir acompañados de hábitos de vida saludables.

Compass Wellbeing es su espacio de referencia para adquirir rutinas que favorezcan su bienestar, en el que les acercamos las últimas tendencias para su salud tanto física como emocional con herramientas para complementar su alimentación y lograr ese Bienestar que desea para afrontar el día de manera diferente, mejorar sus hábitos y llevar una vida sana.

 

Gonzalo Rellán
Business & Industries National Sales Manager/Vending Director
Compass Group

Año Internacional de las frutas y las verduras: el secreto está en los colores

Si nos dejamos guiar por los colores, podemos conocer las excelentes propiedades que nos pueden aportar nutricionalmente las frutas y las verduras

Comer frutas y verduras es esencial para llevar una dieta saludable y para hacerlas cobrar aún más un mayor protagonismo, éste es su año. La Organización de las Naciones Unidas declaró este 2021 el Año Internacional de las Frutas y Verduras. Una iniciativa que tiene como objetivo concienciar de los beneficios nutricionales que tienen estos alimentos para lograr un estilo de vida más sano, equilibrado y diversificado. Además, se pretende dirigir la atención de las políticas hacia la reducción de las pérdida y desperdicios de estos productos altamente perecederos.

A menudo, escuchamos que consumir verduras y frutas a diario es recomendable porque muchos son sus beneficios: antioxidantes, fibra, agua, vitaminas, minerales y fitoquímicos que pueden proteger la salud ayudando al promover el buen funcionamiento de diferentes órganos del cuerpo. Sin lugar a dudas, encontramos motivos más que suficientes para incorporaras a nuestra dieta, pero ¿cuántas raciones diarias deberíamos comer?

Tres porciones diarias de vegetales y dos porciones diarias de frutas son las cantidades mínimas recomendadas a nivel internacional por la comunidad científica y profesional. Estas recomiendan 400 gramos por día por persona de estos grupos de alimentos o el equivalente a cinco porciones diarias. Incluso, un estudio del University College de Londres, aconseja incrementar hasta 10 raciones la ingesta de dichos alimentos.

Año internacional de las frutas y verduras

Comer los “colores”

Se dice que comemos más por los ojos que por la boca y ciertamente es así porque el color de los alimentos tiene un gran impacto en su elección. Podemos decir que los ojos se convierten en el órgano gustativo más importante. Las frutas y verduras llaman la atención por sus vivos colores, aunque su importancia va mucho más allá. Cada pigmento otorga múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud y vamos a conocerlos….

Rojo- Ricas en licopeno, que es un pigmento que presenta una fuerte capacidad antioxidante. Estos nutrientes reducen el riesgo de cáncer de próstata, disminuyen la presión arterial, reducen el crecimiento tumoral y los niveles de colesterol LDL, eliminan los radicales libres dañinos y ayudan a unir tejidos en casos de artritis.

Verde- Las verduras de color son de los alimentos más nutricionales, llenos de fibra, vitaminas y minerales. También incluyen clorofila, fibra, luteína, zeaxantina, calcio, ácido fólico, vitamina C, calcio y betacaroteno. Los nutrientes que se encuentran en estos vegetales reducen los riesgos de cáncer, disminuyen la presión arterial y los niveles de colesterol LDL, normalizan el tiempo de digestión, favorecen la salud y la visión de la retina, combaten los radicales libres dañinos y estimulan la actividad del sistema inmunológico. Las frutas y verduras verdes también ayudan a mantener la salud de la vista, huesos y dientes fuertes. También son excelentes depurativos gracias a los altos niveles de clorofila.

Blanco- Las frutas y verduras de color blanco contienen los beta-glucanos y la alicina que ayudan a disminuir el colesterol, mejoran la presión de la sangre, reducen el riesgo de padecer enfermedades del corazón y son anticancerígenos.

Naranja/Amarillo- En estos colores predominan los flavonoides que poseen propiedades antiinflamatorias, antihistamínicas y antioxidantes, además previenen la formación de placas arterioscleróticas en las paredes de las células. Además, mantienen la piel, la visión y las articulaciones sanas. Algunas de las frutas también tienen carotenoides que ayudan a las funciones inmunes, reducen las enfermedades del corazón, el cáncer y los problemas de visión.

Azul/Morado- La sustancia química más importante de este grupo es la antocianina: pigmento de color azulado, rojo oscuro o morado que contienen algunos vegetales. Refuerza el sistema inmunitario y preservan la memoria. También se ha sugerido que tienen un importante papel en la prevención del cáncer.

Año internacional de las frutas y verduras

Ahora ya sabes que cada color es un mundo en las frutas y las verduras y que su significado importa para darle a tu cuerpo los nutrientes necesarios.

Grow Food Banks, movimiento para llenar los Bancos de Alimentos, ¿te unes?

Nos unimos a la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) para colaborar en la recogida de alimentos y donaciones económicas para los más vulnerables. Suscribimos un acuerdo el pasado mes de julio, fruto del cual nace el movimiento Grow Food Banks, una iniciativa para sensibilizar a nuestros empleados, clientes, usuarios y proveedores ante la crisis alimentaria que vivimos, debido a la coyuntura económica y sanitaria.

Durante todos estos meses hemos trabajado para lanzar este Proyecto que tiene como objetivo que los Bancos de Alimentos se mantengan llenos. Para ello animamos a participar a todos nuestros empleados, colaboradores, proveedores, usuarios y clientes tanto con aportaciones económicas, como donaciones de materia prima.

 

 

 

Mi Ciudad Perfecta para vivir

Este Proyecto cuenta con dos fases. En una primera fase, que se inició el pasado 1 de octubre, hemos logrado enganchar a los usuarios con un pequeño juego interactivo denominado “Mi Ciudad Perfecta”, anímate y entra para descubrir cuál es la tuya.

Hemos descubierto el algoritmo que revela cuál es tu ciudad perfecta para vivir, tras unas breves preguntas, llegas al final del juego, en el que se descubres que la ciudad perfecta no existe, porque en todas hay pobreza y hambre. En ese momento, el recibes un golpe de realidad y te animamos a comenzar el cambio.

 

 

Grow Food Banks, movimiento para llenar los Bancos de Alimentos

En la segunda fase, sin mascara te desvelamos que, detrás de esto, se encuentra el Proyecto Grow Food Banks. Hemos creado un portal en el que lanzan un reto a todos nuestros empleados, proveedores, clientes y usuarios, para que se sumen y realicen sus donaciones económicas y de recogida de alimentos en los distintos centros en los que operamos. Además, sensibilizamos a nuestros proveedores para que realicen donaciones tanto económicas, como de materia prima y contribuyan a mantener llenos los Bancos de Alimentos, algo tan necesario para nuestra sociedad.

Derivamos las donaciones económicas a la pasarela de pago de FESBAL ya que el 100% de las aportaciones van íntegramente dirigidas a los Bancos de Alimentos. Nuestro único beneficio con esta campaña es únicamente la satisfacción de ayudar a esta gran causa: alimentar a los más vulnerables.

 

 

Durante la pandemia el número de beneficiarios de los Bancos de Alimentos creció un 40%. Sólo el pasado año repartieron 145 millones de kilos a más de 1,1 millones de personas vulnerables.

Fernando Pascual, director general de Compass Group España y Portugal, destaca que “nuestro compromiso con una alimentación social y sostenible nos abre este camino para concienciar a toda nuestra comunidad y estar cerca de los más vulnerables. Lanzamos el reto para contribuir a llenar los 54 Bancos de Alimentos de toda España. Su necesidad se constata a diario, pero la crisis los ha hecho más necesarios aún. La situación que vivimos requiere la colaboración de todos”.

 

 

 

Miguel Fernández, director general de FESBAL, señala que “la alimentación debe ser un derecho siempre y ahora es el momento de unirse y de colaborar con otros para ayudar a los que más lo necesitan en medio de esta crisis social provocada por la pandemia del COVID-19. Por eso, campañas como la de Compass Group para “Llenar los Bancos de Alimentos” van mejorar nuestra capacidad de distribuir la ayuda alimentaria a muchas familias en situación de crisis a través de la donación de alimentos. Si todos colaboramos, podremos llegar a ese millón y medio de personas que necesitan nuestra ayuda actualmente. Desde el inicio de la crisis sanitaria, FESBAL ha contado con el apoyo de  diferentes instituciones y empresas, como Compass Group, para ayudarnos a garantizar la cobertura de las necesidades básicas de aquellas personas en una situación de mayor vulnerabilidad”.

Animamos a todos a participar en este movimiento, para dar a conocer el gran trabajo que realiza FESBAL. Los que tengan la necesidad de alimentos sepan donde acudir, los que puedan ayudar con aportaciones económicas o de materia prima sepan donde realizarlo y, el resto dar visibilidad a este movimiento. Difundir este mensaje y a todos los que conozcas para hacerlo grande y contribuir a llenar los Bancos de Alimentos.

Compass Group España verifica sus protocolos con Bureau Veritas

Bureau Veritas, empresa líder en inspección, certificación y ensayos, ha auditado nuestros protocolos anti-COVID19, estándares de higiene y limpieza, medidas de protección de las personas y de nuestros procesos a nivel organizativo.

El proceso acordado con Bureau Veritas se asienta en criterios estrictos para la verificación de nuestros protocolos ante la crisis sanitaria del coronavirus. En las auditorías se evaluaron dichos protocolos, que Bureau Veritas comprobó como tercera parte independiente, de acuerdo con las exigencias legales vigentes, así como con las recomendaciones propias de su sector.

Durante los últimos meses, un equipo compuesto por 3.000 empleados de Compass Group ha mantenido el servicio de alimentación en 90 centros hospitalarios y más de 400 residencias en toda España. La experiencia acumulada durante este tiempo nos ha permitido elaborar unos estrictos protocolos de actuación, que abordan de manera práctica y realista la seguridad necesaria, tanto en este sector sociosanitario, como en el resto de las áreas operativas de la compañía.

Begoña Sánchez Quiles, nuestra directora de Calidad, Seguridad, Salud y Medio Ambiente, destaca que “desarrollamos nuestros protocolos COVID-19 hace muchos meses. Desde el principio, la prioridad fue dar a nuestros usuarios el servicio con la máxima seguridad y proteger a nuestros empleados. Hemos ido implantando todas las actualizaciones legales y las mejores prácticas en los centros que gestionamos. Superar ahora esta auditoría documental y presencial es un reconocimiento al esfuerzo y al trabajo de equipo, pero, sobre todo, demuestra que nuestros protocolos cumplen con las exigencias legales vigentes. Velar por la seguridad de nuestros empleados y usuarios ha sido, y continuará siendo siempre, la prioridad de Compass Group”.

“La obtención de esta carta de conformidad evidencia todo el esfuerzo y trabajo realizado por parte de Compass Group España para verificar la adecuación de sus protocolos a las exigencias legales, velando así por la salud de su personal y clientes”, afirma Teresa Rodon, directora comercial de Bureau Veritas España y Portugal.

 

La II Compass Culinary Cup Iberia ya tiene ganador. Próximo destino: Bruselas

Participaron 12 parejas de chefs en la competición gastronómica de Compass Group en España y Portugal. La pareja de chef ganadora representará la compañía en la final europea que se celebra el 18 de octubre en Bruselas.

 

 

En Compass Group celebramos el pasado 23 de julio la II Compass Culinary Cup Iberia, la competición gastronómica por parejas que tiene como objetivo determinar el mejor dúo de chefs de la compañía en España y Portugal. Lo celebramos en as magníficas bodegas de Cavas Rondel, en Barcelona. Este emblemático espacio fue el escenario de los duelos culinarios para determinar la pareja que representará Compass Group Iberia en la gran final europea que se celebrará el próximo 18 de octubre en Bruselas.

La competición contó con la participación de 24 chefs de toda España y Portugal, y de todos los segmentos de Compass Group. Estuvieron acompañados en todo momento por más de 200 compañeros a lo largo de la jornada, que tuvimos la oportunidad de ver de primera mano las creaciones gastronómicas de nuestros chefs y la tensión que supone un concurso de estas características.

Y es que el dinámico formato de la II Compass Culinary Cup Iberia hace que espectadores y participantes no puedan ni pestañear si no quieren perderse ni un detalle de lo que pasa en los fogones del concurso. Los equipos, organizados en parejas de chefs, competían en rondas clasificatorias de cuatro participantes de 20 minutos. Este era el tiempo que tenían para realizar un plato a partir de unos ingredientes que conocieron al momento en que el reloj empezaba a andar. Un jurado, formado por Martin Goldman, Jonathan Patrick Gilboy, Juan Mediavilla y Paco Ponce, evaluaba cada creación y la suerte de nuestros participantes.

Rondas Clasificatorias

Tras tres rondas clasificatorias, dos de cuartos y dos semifinales, en la gran final, ya en un formato de dos contra dos, Antonio Saden, jefe de cocina en un centro educativo de Sevilla, y Pavel Sotornik, chef en una escuela de Alicante, se alzaron con la victoria, con un plato marca de la casa: legumbre, viera y vinagreta de manzana verde, setas con dátiles y magret con hoisin que hicieron las delicias del jurado. El otro vencedor de la jornada fue Scolarest porque la otra pareja finalista formada por Juan Manuel Calero y Alberto Pastor también forman parte también de la división de Compass Group especializada en restauración escolar.

 

 

Los demás participantes de la II Compass Culinary Cup Iberia fueron los siguientes:

  • Julian Cuenca & Jaume Fauquet: B&I Tradicional
  • Manuel Onteniente & Alvaro Ortega: B&I Tradicional
  • Alejandro Arganza & Alejandro Provincial: B&I Retail
  • Claudio Osorio & David García: S&L
  • Manuel Montalvo & Josep Piferrer: Scolarest
  • Juan Manuel Calero & Alberto Pastor: Scolarest
  • Antón Pellejero & Carmen Marta Fernández: Healthcare
  • Elena Marín & Aleix Vilaró: Seniors
  • Paulo Jorge Damas & Bernardo Manuel Queiró: Compass Group Portugal
  • Ricardo Ba Aznar & Federico Ortega: Seral
  • Felix Galán del Castilo & Begoña González: Aperturas

 

Próximo destino, Bruselas, el 18 de octubre, que acogerá la gran final europea, la Compass Culinary Cup Continental Europe, y en la que los nuestros representantes irán con todo para volver con el trofeo bajo el brazo. ¡Suerte campeones!

Celebramos el I Encuentro ABC Wellness Corporativo

El pasado 23 de mayo organizamos el I Encuentro ABC Wellness Corporativo en Barcelona. Citamos a los mayores expertos en esta materia, que han expuesto y debatido experiencias sobre el bienestar en los espacios de trabajo como un elemento estratégico en los entornos empresariales y corporativos.

Ha sido un evento en el que hemos reunido a clientes y empresas colaboradoras de Eurest en las instalaciones de Cuatrecasas Barcelona.

Con este encuentro pretendemos concienciar en el ámbito del bienestar a todos los sujetos que participan en el desarrollo de la actividad empresarial. Durante la jornada se han expuesto y debatido experiencias que favoceren y facilitan al trabajador un ambiente y un entorno saludable.

 

 

 

Compass Group, líderes del bienestar corporativo

La directora comercial de Compass Group en España y presidenta de Eurest Catalunya, Eva Òdena, ha dado la bienvenida a los asistentes al primer Encuentro ABC Wellness Corporativo centrando el motivo de la jornada: la importancia de los hábitos de vida saludable dentro de las empresas y su integración como una estrategia a la hora de fortalecer el compromiso de los empleados con su entorno laboral. “Compass Group está preparado para liderar la apuesta por el fomento del bienestar corporativo”, ha afirmado.

El responsable de Advisory en España para CBRE, Rubén Carreño, ha sido el encargado de abrir las ponencias, con una charla sobre la certificación WELL, la única que engloba tanto los factores físicos del entorno laboral como las políticas de empresa, y las diferentes acciones que se deben desarrollar para conseguir el certificado, en las que la nutrición, por ejemplo, juega un papel muy relevante. “Cada empresa puede definir su camino y existen diferentes estrategias. Pero lo que queda claro es que invertir en las personas proporciona un retorno tangible en la productividad”, ha concluido Carreño.

La doctora especialista en Medicina del Trabajo y COO y fundadora de la empresa Salut i Empresa, Helena Basart, ha centrado su ponencia en las recomendaciones cotidianas que pueden mejorar sustancialmente las condiciones de los trabajadores en el ambiente laboral, especialmente en la nutrición y en los comedores de las empresas. Basart ha resaltado que la prevención en los espacios de trabajo debe avanzar paralelamente a la implementación de las políticas de sostenibilidad, como la alimentación saludable.

También ha tomado parte de las charlas Francesc Jordana, R&D-Lighting Director en SIMON, que ha explicado cómo afectan los de los sistemas de iluminación en el rendimiento laboral de los empleados y su estado de ánimo. “Una buena planificación lumínica puede ayudarnos a regular el ciclo circadiano y, consecuentemente, mejorar nuestro nivel de confort”, ha afirmado Jordana.

 

https://youtu.be/-HRpDVgU2jk

 

La última intervención antes de la mesa redonda ha sido la de Pablo Amorós, responsable de bienestar corporativo en ACTIU. Amorós ha expuesto el caso de éxito de esta empresa fabricante de mobiliario de oficina que ha conseguido desarrollar un entorno de bienestar poniendo a las personas como eje central en el diseño de los espacios de trabajo.

El primer Encuentro ABC Wellness Corporativo ha finalizado con una mesa redonda moderada por Hernando Gutiérrez, gerente de la Asociación Internacional de Facility Management (IFMA), la mayor agrupación profesional en el ámbito de la gestión de inmuebles. El debate ha contado con la participación del director comercial de B&I de Compass Group, Gonzalo Rellán, Maribel Fort, General Service Manager de Cuatrecasas, Pablo Amorós responsable de bienestar corporativo en ACTIU, Helena Basart, de Empresa i Salut, y Rubén Cabreño, Responsable de Advisory en España de CBRE.

 

 

Wellness Corporativo es el presente del bienestar de las empresas

En Compass Group estamos comprometidos con el fomento del bienestar corporativo. Este es sólo el inicio de un camino hacia la concienciación a nuestros stakeholders y para el fomento de este tipo de prácticas en todos nuestros proyectos presentes y futuros.

Agradecemos a todos los participantes su asistencia, ya que sin su complicidad y apoyo no podríamos haberlo llevado a cabo. Además, esta iniciativa no se queda ahí, habrán nuevas ediciones. El 26 de septiembre celebraremos el II ABC Wellness Corporativo en la sede de Cuatrecasas en Madrid. Estamos seguros de que este tipo de citas se harán un hueco en las agendas de las organizaciones que, como nosotros, han asimilado la importancia del Wellness Corporativo en sus estructuras.

Stop Food Waste Day. Trabajamos para disminuir el desperdicio alimentario

En Eurest trabajamos para el bienestar de tus empleados. Por eso, cada 24 de abril celebramos el Stop Food Waste Day. Este año en Compass Group, a través de todas nuestras lineas de negocio en España entre las que se encuentra Eurest, ponemos en marcha un Proyecto ambicioso que se prolongará hasta final de año.

Implantaremos medidas operativas y de sensibilización en más de 50 centros de trabajo de clientes del Grupo, a través de los que llegaremos a más de 20.000 personas.

Se trata de una iniciativa con la que pretendemos concienciar sobre el desperdicio alimentario y sensibilizar, tanto a productores como a consumidores, de la importancia de reducir la cantidad de comida que no aprovechamos.

Stop Food Waste Day es una campaña global impulsada en 2017 por Compass Group en Estados Unidos. En esta edición, implantaremos un conjunto de medidas en tres fases para avanzar en la reducción de desperdicios tanto en los restaurantes de los centros donde estamos presentes, como en el conjunto de la sociedad. A nivel internacional participan empresas como Google o HSBC. En España se han sumado más de 50 centros de trabajo de compañías e instituciones de referencia y se calcula que se llegará de manera directa a más de 20.000 personas.

Durante el proyecto, los equipos de Compass Group trabajarán en coordinación con los clientes de los centros que participan para concienciar de la importancia de reducir de manera sostenible y continua la cantidad de comida desperdiciada y que luego puedan extender ese mensaje a sus familias y entornos sociales.

 

Stop Food Waste Day. Trabajamos para disminuir el desperdicio alimentario

 

Stop Food Waste Day en España

En España se tiran a la basura cada semana 25 millones de kilos de comida. Esto nos sitúa como el séptimo país de la Unión Europea que más alimentos desperdicia. Fernando Pascual, director general de Compass Group España y Portugal, afirma que “la gestión adecuada de los recursos de los que disponemos es una tarea que nos incumbe a todos. Una compañía como la nuestra, que solo en España distribuye más de 425.000 comidas diarias, debe liderar este proceso y colaborar en mejorar la educación social para avanzar en la sostenibilidad y la protección del medioambiente”.

En los centros que participan se elabora un Menú Sostenible. Para su elaboración se utilizan ingredientes escogidos en su totalidad, de manera que no se generen sobrantes. Las mermas en la producción de alimentos rondan de media el 35% y con este tipo de menú se tiende a que este desperdicio tienda a 0. Esta experiencia se extenderá a un día a la semana de aquí a final de año con menús diferentes diseñados por los chefs de cada centro de trabajo.

 

 

Medidas para el Ahorro de Desperdicio Alimentario

Además, durante el próximo mes se medirá de manera diaria, a través de una App Móvil, el impacto tanto ambiental como económico del desperdicio alimentario. En una segunda fase y con la base de esos datos, por cada kilo de desperdicio que no se genere Compass Group España donará un kilo de pasta o legumbre a una Organización a través de la Fundación Eurest.

Junto a estas medidas también se van a poner en marcha propuestas como:

-Menú Veggie Revolution: para fomentar el consumo de una dieta sostenible en la que se dé visibilidad a los menús vegetarianos, dado que las mermas de estos productos son menores que las de los menús convencionales.

-Talleres de cocina de reaprovechamiento.

-Sustitución de los vasos de plástico para bebidas tanto frías como calientes por vasos compostables.

-Eliminación de envases de plástico para el consumo de agua.

 

Stop Food Waste Day, campaña de impacto internacional

Dominic Blakemore, consejero delegado de Compass Group, afirma que “el desperdicio alimentario en un serio problema hoy en día y, como líderes globales en servicios de alimentación, estamos decididos a jugar nuestro papel para impulsar el cambio. Trabajando con proveedores, socios, clientes y consumidores en los 50 países en los que operamos, estamos enfocados a educar a nuestros equipos y clientes sobre cómo pueden colaborar en reducir el desperdicio hoy y todos los días”.

Compass Group se ha comprometido a reducir un 50% el desperdicio alimentario en 2030, en línea con el punto 12.3 de los Objetivos para el Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.

Según datos publicados por la Comisión Europea, desperdiciamos 173 kilos de comida por persona y año. El 52% de esa cantidad se genera en el hogar pero representa dos tercios del valor total asociado con el desperdicio. A nivel mundial se calcula que más de un tercio de la comida producida no se consume.

Stop Food Waste Day. Campaña para el ahorro de desperdicio alimentario

Los recursos que tenemos en nuestro planeta son limitados. En Scolarest trabajamos para la felicidad de tu familia. Por eso, somos conscientes de la importancia de valorar lo que tenemos y a no desperdiciar, entre otras cosas, comida, ya que en nuestra mano está hacer de este mundo uno mejor y más sostenible.

Los equipos de Scolarest sabemos que generar conciencia alrededor de la comida no se limita a cuidar lo que cocinamos y comemos, sino también a prestar atención a lo que no consumimos para reducir su cantidad al mínimo posible. Todo lo que tiramos produce un grave impacto sobre nuestro planeta. Así que, ¡enséñales a no desperdiciar su futuro!

Stop Food Waste Day. Basta ya de desperdiciar

Para ponernos en situación, debemos saber que cada año se tiran alrededor de 1,4 millones de toneladas de comida, lo que supone nada más y nada menos que una tercera parte de los alimentos producidos para nuestro consumo. Resulta fundamental que tus hijos sean conscientes de este hecho y por eso queremos inculcarles la importancia de contribuir a revertir esta situación.

Desperdiciar lo que comes tiene consecuencias

Si no generamos conciencia alrededor de este problema, nunca seremos capaces de resolverlo. Nuestros escolares aprenden muy rápido y consideramos que es importante dedicar un tiempo a concienciarles sobre el problema del desperdicio alimentario. Una manera de hacerlo es mostrarles las consecuencias más directas del desperdicio alimentario:

  • Una de las principales causas de desperdicio se relaciona con nuestro comportamiento como consumidores: cambiando nuestras costumbres podremos poco a poco ir aportando nuestro granito de arena. No olvidemos que aquello que producimos y que no llega a consumirse podría servir para alimentar a cerca de 2.000 millones de personas.
  • La comida que tiramos también puede medirse en términos económicos: por ejemplo, si reducimos las pérdidas en las primeras etapas de la cadena agroalimentaria, disminuiremos los costes de producción.
  • Igualmente, el medio ambiente también se ve afectado por esta situación: toneladas de comida acaban todos los años en vertederos, generando masas de basura orgánica cuya descomposición es prolongada en el tiempo, lo cual supone un grave problema medioambiental.

Tú también puedes aprender a no desperdiciar

Pero, ¿qué hacemos para combatir este problema? Interiorizando una serie de acciones podemos ir poco a poco reduciendo lo que producimos y, por lo tanto, lo que tiramos a la basura en casa. Para ello te recomendamos:

  • Planifica un menú semanal. Establece previamente los platos que vas a preparar a lo largo de la semana y así evitarás generar comida extra debido a la improvisación.
  • Haz una lista de la compra con los productos necesarios. Si únicamente te limitas a comprar aquello que vas a utilizar, reduces la posibilidad de que algunos se queden sin utilizar y, por consiguiente, acaben en la basura.
  • Congela correctamente los alimentos. Es muy importante que, cuando introduzcas comida en el congelador, te asegures de hacerlo bien ya que en caso contrario te verás obligado a tirarla.
  • Cuando almacenes tus alimentos en la despensa o el frigorífico coloca los más viejos delante de los nuevos. Parece una tontería, pero psicológicamente funciona. Tendemos a comernos lo que está delante de nosotros, que normalmente es lo último en llegar. Intenta pues, dejar más visible aquello que lleve más tiempo en tu nevera o en tu despensa.

En Scolarest sabemos que uno de los elementos clave para revertir esta situación es a través de las familias. Por eso tratamos de generar conciencia a través de los más pequeños para que en el futuro puedan convertirse en personas más comprometidas con el entorno que les rodea.