En Compass Group trabajamos para influir positivamente en la vida de las personas con nuestra gaatronomía.

IV Iiberia annual event Compass Group
Image

El 19 y 20 de octubre celebramos nuestro IV Iberia Annual Event, la convención anual de la compañía en la que contamos con la presencia de algunos de nuestros proveedores, partners de negocio que con sus excelentes productos optimizan cada día nuestros servicios.

Durante el evento, Bormarket, Electrolux, GARCIMAR , Mahou San Miguel, Cocacola NowMonster Energy, Nutripack, Betik, Zambú Higiene, Oms y Viñas, Ecolab, Idilia Foods, Gallina Blanca y Danone compartieron una variada gama de sus productos con nuestros asistentes.

Además, Vicky Foods, Natuber, Copecarn, Tortillería A Tu Gusto, Froxá, Nudisco, Legumbres Penelas y Coloniales Barbed generosamente ofrecieron para esta ocasión 9 901 kg de comida a nuestro programa Grow Food Banks. Desde que iniciamos el programa hace dos años, ya hemos donado 228.185Kg de alimentos a FESBAL, la federación de bancos de alimentos de España para  paliar la situación de familias vulnerables.

Muchísimas gracias por hacer de nuestra convención anual de empresa un punto de encuentro entre colaboradores y gracias también por la oportunidad perfecta para seguir apoyando en iniciativas tan importantes para nosotros como Grow Food Banks, nuestro programa para mantener llenos los bancos de alimentos.

Los chefs de la compass culinary cup iberia 2022
Image

El 20 de octubre, Día Internacional del Chef, hemos celebrado la Compass Culinary Cup Iberia, un apasionante concurso de cocina que se celebra durante el Iberia Annual Event, la convención anual de la compañía. En esta competición amistosa nuestros mejores chefs se han disputado el honor de representarnos en el certamen europeo.

Este año hemos tenido el honor de contar con Ángel León como presidente del jurado, con sus tres estrellas Michelin y una Estrella verde, al que en el mundo de la alta gastronomía se le conoce también como el Chef del Mar. Otros invitados especiales han sido la periodista gastronómica Paz Ivison y Juanjo De la Cerda, director de I+D+I de Grupo Nueva Pescanova. Completaron la mesa del jurado Juan Mediavilla, Patricia Simões y Silvia Sánchez por parte de Compass Group.

Durante la competición, los chefs demostraron su pericia en los fogones, derrochando maestría en el cocinado y gran coordinación entre ellos. Finalmente, Miguel Ángel y Jordi, de nuestro equipo de cocineros B&I se coronaron vencedores.

Noticias relacionadas: Certamen europeo, Oslo 2022

Durante toda esta semana, en Compass Group celebramos nuestra Chef Appreciation Week, para reconocer el imprescindible trabajo de todos nuestros fantásticos chefs y sus equipos que cada día elaboran unos menús de calidad, sostenibles y equilibrados. Estos días, todos nuestros chefs y sus equipos reciben un reconocimiento especial que representa el aprecio y reconocimiento que todos sentimos hacia su gran trabajo en forma de visualización en los diferentes centros, tanto de empresas, como de colegios y hospitales y centros residenciales.

César Guijarro Marín es uno de los héroes de la Chef Appreciation Week 2022 de Compass Group España. Realiza una gran aportación y se implica al máximo con proyectos en Escola Vedruna Gràcia, deonde además de cocinar también forma a los futuros chef que asisten a esta emblemática escuela de Barcelona. César les transmite sus conocimientos en cuanto a seguridad, nutrición, sostenibilidad, empleo de materia prima tanto de temporada como de producto local, reducción de desperdicio alimentario y de todo lo que tiene que ver con la gestión del servicio., todo con un gran sentido del compromiso, calidad profesional y humana. Gracias César por pertenecer a la gran familia Compass Group España y por contribuir con un impacto tan positivo al desarrollo de los equipos y de los futuros chefs.

Reducir el desperdicio de alimentos es uno de los desafíos a los que se enfrenta el mundo actualmente, como el hambre y la pobreza, el cambio climático, la salud y el bienestar o la sostenibilidad de la agricultura y los océanos.

¿Te has parado a pensar alguna vez cuanta comida acaba en la basura? La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) calcula que 1,3 mil millones de toneladas de comida son desperdiciadas cada año. Si se evitara ¼ parte de estas pérdidas, se podría alimentar a 870 millones de personas, más de las que sufren desnutrición en el mundo. Además, para producir estos alimentos que finalmente se tiran, malgastamos recursos tanto económicos como medioambientales.

Desperdiciar la comida es desperdiciarlo todo

A veces no somos conscientes de todo lo que hay detrás de la comida que tiramos. Para que te hagas una idea, el volumen total del agua que se utiliza cada año para producir los alimentos que nadie consume alcanza los 250 km3, el equivalente a más de 11 veces la superficie del Lago de Como (22,5 km3). Además, en el mundo, el 28% de la superficie agrícola se usa para producir alimentos que se pierden o desperdician, esto equivaldría a toda la superficie de Navarra y La Rioja (1,4 millones de hectáreas). Se calcula que este desperdicio supondría un coste total de 730 millones de euros.

El Lago de Como (Italia) tiene una superficie de 22,5 km3. Si la multiplicáramos por 11, tendríamos el volumen total del agua que se utiliza cada año para producir los alimentos que se tiran.

Toda esta comida que acaba en la basura también produce gases de efecto invernadero. La huella de carbono (GEI) para la producción de los alimentos que se desperdician se estima en 3.300 millones de toneladas de CO2 liberados a la atmósfera cada año.

¿Qué puedes hacer en casa?

Hay muchas cosas que puedes hacer en tu día a día para plantar cara al desperdicio alimentario y para cambiar el mundo tienes que cambiar tú primero. ¡Recuerda que muchas piedras juntas pueden construir un castillo!

En nuestras manos está colaborar para mejorar estos datos. Por ello, a continuación te daremos cinco trucos que, si aplicas en tus hábitos diarios, harán que poco a poco elimines la costumbre de tirar en casa la comida sobrante a la basura.

  1. Haz una lista de la compra.

Los hogares son los responsables del 42% de la comida que acaba en la basura. Hacer una lista de la compra en casa con los productos que necesitáis tú y tu familia os ayudará a planificar los menús semanales y también a calcular adecuadamente las cantidades que se consumen para no generar excedentes.

2. Almacena adecuadamente los alimentos.

Aprender a usar bien los distintos envases y sistemas para almacenar los alimentos te ayudará a conservarlos mejor, manteniendo por más tiempo su frescura y reduciendo el riesgo de que se pongan en mal estado. También es importante revisar periódicamente los alimentos de la despensa, frigorífico y congelador.

3. Diferencia entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente.

Leer la información de las etiquetas y aprender a interpretarlas también te ayudará a conservar mejor la comida. Recuerda que la fecha de caducidad indica la fecha a partir de la cual no se puede consumir un alimento, mientras que a partir de la fecha de consumo preferente puede disminuir su calidad, pero sigue siendo comestible.

4. Aprovecha las nuevas tecnologías

Estamos en la era digital y no hacer uso de las ventajas que nos ofrece la tecnología para reducir el desperdicio alimentario es imperdonable. Existen muchas apps que te ayudan a controlar las los alimentos almacenados, hacer la lista de la compra o preparar recetas creativas con los ingredientes disponibles. ¡Aprovéchalas!

5. ¡No lo llames sobras, llámalo comida!

Y, por último, pero no menos importante, no debemos olvidar que la comida que sobra sigue siendo alimento y es tan buena como cualquier otra. Si la conservamos bien no se estropeará, y aunque comer algo que está recién hecho es una maravilla, tampoco se acaba el mundo si un día comes algo que está hecho del día anterior.

Stop Food Waste Day

En Scolarest también estamos comprometidos en la lucha contra el desperdicio alimentario y, por este motivo, cada año en abril celebramos nuestro Stop Food Waste Day, un proyecto que Compass Group pone en marcha en más de 50 países con el que pretendemos concienciar sobre el desperdicio alimentario y sensibilizar, tanto a productores como a consumidores, de la importancia de reducir la cantidad de comida que no aprovechamos.

En esta edición, hemos implantado medidas de sensibilización y nuestros equipos de Scolarest han puesto en marcha actividades con los alumnos para enseñarles de manera didáctica la importancia de la reducción de desperdicios. Estas actividades forman parte del Proyecto Educativo de Scolarest que se trabaja en los comedores escolares donde prestamos nuestro servicio de alimentación.

Durante todo el año, trabajamos en coordinación con nuestros clientes y familias para concienciar de la importancia de reducir de manera sostenible y continua la cantidad de comida desperdiciada y que luego puedan extender ese mensaje a sus familias y entornos sociales.

Fuentes:

Gustavsson, J., Cederberg C., Sonesson U. et al. (2011). Global food loses and food waste. Extent, causes and prevention. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Recuperado 22 de marzo de 2022, de https://www.fao.org/3/i2697e/i2697e.pdf

Gobierno de España (2021). El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación llama a evitar el desperdicio de alimentos, que tiende a aumentar en verano. Recuperado 22 de marzo de 2022, de https://www.mapa.gob.es/es/prensa/ultimas-noticias/el-ministerio-de-agricultura-pesca-y-alimentaci%C3%B3n-llama-a-evitar-el-desperdicio-de-alimentos-que-tiende-a-aumentar-en-verano/tcm:30-572955

Gobierno de España (2022). “Más alimento, menos desperdicio”. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Recuperado 6 de abril de 2022, de http://www.menosdesperdicio.es

Gobierno de España (2017). “Más alimento, menos desperdicio”. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Recuperado 22 de marzo de 2022, de https://www.youtube.com/watch?v=10rLMuVo1hQ&t=97s

Save the World (2022). http://www.savetheworld.com

Durante el III Iberia Annual Event, hemos celebrado la primera edición de ‘Black Spoon Awards’, que reconoce el trabajo para sumar en el propósito de la compañía: trabajar para influir positivamente en la vida de los demás a través de la alimentación

Erwan de Villeón, Consejero Delegado de Puy du Fou España; Pedro Barato, Presidente de Asaja (Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores) y de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español; y Clemente Loriente Piqueras, Director General de Incarlopsa, recibieron el galardón por su contribución al bienestar de las personas a través de una gastronomía de calidad y sostenible. 

Además, también recibieron su «Black Spoon» nuestros compañeros Carlos Medina, con el reconocimiento a la seguridad y Antonio Chinchurreta, con el reconocimiento al mejor trabajo en equipo.

‘Black Spoon’ es como hemos denominado a este reconocimiento para poner en valor el trabajo de personalidades o instituciones que realizan una labor inclusiva dentro del mundo de la alimentación y que estén alineados con nuestro proposito.

En la entrega de premios, Pedro Barato aseguró que la relación entre Compass Group y la Interprofesional del Aceite de Oliva Español -basado al acuerdo para cocinar con aceite de oliva en todos los comedores escolares-, es “un compromiso de futuro, estamos haciendo algo muy importante, ya que la base de la alimentación empieza por los niños”. Por su parte, Fernando Pascual, Director General de Compass Group Iberia, afirmó que “el acuerdo es de tres años, pero seguro que se alargará porque las familias lo pedirán”.

También Erwan de la Villéon quiso poner en valor el vínculo entre Puy du Fou España y Compass Group “vosotros no solo dais de comer a la gente que acude al espectáculo, es mucho más, vuestra intención es otra al igual que la nuestra, es darles a las personas algo más allá de lo material”.

¡Enhorabuena a todos los elegidos! Gracias por formar parte de la gran Familia Compass Group.

 

El Wellness corporativo se centra en fomentar el bienestar de los empleados, trabajando las dimensiones física y emocional del trabajador a través de acciones que promueven una vida saludable.

Las organizaciones somos cada vez más conscientes de que cuidar la salud física, mental y emocional de los empleados es algo fundamental para reducir el estrés laboral y para incrementar los niveles de satisfacción, compromiso y felicidad en el trabajo. Por ello, cada vez es más habitual que las compañías pongan en marcha algunas prácticas como realizar deporte, fisioterapia, Yoga o Pilates; los talleres de cocina saludable o mindfulness. En la actualidad, este tipo de iniciativas es lo que conocemos como Wellness corporativo o empresarial.

Podemos decir entonces que el Wellness corporativo es la toma de conciencia por parte de las empresas de la importancia del bienestar de sus empleados y la puesta en marcha de iniciativas que lleven a mejorar su salud y estado anímico. Estos programas y actividades reducen el estrés, aumentan la productividad, mejoran el ambiente laboral y el compromiso que los trabajadores tienen con la empresa, consiguiendo mejorar su imagen y posicionamiento, factores clave para la retención de talento.

Además, en la situación que nos encontramos, este tipo de políticas o mas bien, de estrategias, han incrementado su relevancia de manera exponencial.

Beneficios del Wellness Corporativo

Se debe partir que una Estrategia de Wellness no es un gasto, es una inversión que la compañía hace en la salud de sus empleados. La puesta en marcha de este tipo de planes tiene un impacto inmediato en determinadas áreas como pueden ser:

  • Reduce el absentismo dado que una mejora en la salud impacta de forma directa sobre las bajas por enfermedad, las ausencias por problemas de salud e incluso palea pequeños malestares como los dolores de espalda o resfriados.
  • Mejora la productividad ya que este tipo de programas facilitan que el trabajador tenga una mayor capacidad creativa a la hora de resolver problemas y aportar soluciones y aportar recursos en su día a día.
  • Aumenta el compromiso entre el empleado y su empresa. Si el trabajador se siente cuidado y valorado no buscará cambiar de compañía. Querrá estar allí.
  • Reducción del estrés  que tiene mucho que ver con una mejora del clima laboral, mayor cooperación para el trabajo en equipo tras realizar actividades físicas juntos que no tienen que ver estrictamente con el trabajo. Se reducen los conflictos y mejoran las relaciones.
  • Mejora de la imagen de la empresa que ve cómo sus empleados se convierten en los mejores embajadores de la marca.

 

¿Cómo crear un programa Wellness Corporativo?

El primer paso, es realizar una evaluación y diagnóstico de salud y hábitos saludables de los trabajadores de la empresa. Conocer sus gustos e intereses es esencial para que haya un compromiso con la iniciativa y que el programa funcione.

Una vez conocemos las características propias de nuestros equipos, el siguiente paso es establecer objetivos o metas preferentemente específicas, medibles, alcanzables, relevantes y temporales.

Para conseguir los objetivos trazados se pueden realizar diferentes iniciativas pensadas para aquellas áreas que se quieren mejorar. Lo importante es trazar iniciativas que puedan romper la rutina: poner a disposición de los empleados alimentos saludables, implementar diversas técnicas de mindfulness, programas deportivos,….

Después de haber puesto en marcha el programa de Wellness corporativo, se ha de comprobar que está funcionando y que cumple lo objetivos establecidos. Para ello, se deben conocer los resultados y el feedback de cada una de estas prácticas para así modificarse y perfeccionarse en un futuro. La última etapa es la de la comunicación interna, en la que debemos garantizar que todos los empleados conozcan y se involucren en estas acciones.

El bienestar empresarial empieza con el bienestar personal, y el capital humano es el activo más valioso de cualquier empresa.

 

Compass Wellbeing, el espacio para alimentar cuerpo y mente

En Eurest entendemos el Bienestar de nuestros usuarios de una manera global, por eso creamos este Proyecto Compass Wellbeing, Bienestar 360º. La alimentación es un aspecto fundamental del Bienestar, pero somos conscientes de que los buenos hábitos alimentarios tienen que ir acompañados de hábitos de vida saludables.

Compass Wellbeing es su espacio de referencia para adquirir rutinas que favorezcan su bienestar, en el que les acercamos las últimas tendencias para su salud tanto física como emocional con herramientas para complementar su alimentación y lograr ese Bienestar que desea para afrontar el día de manera diferente, mejorar sus hábitos y llevar una vida sana.

 

Gonzalo Rellán
Business & Industries National Sales Manager/Vending Director
Compass Group

Si nos dejamos guiar por los colores, podemos conocer las excelentes propiedades que nos pueden aportar nutricionalmente las frutas y las verduras

Comer frutas y verduras es esencial para llevar una dieta saludable y para hacerlas cobrar aún más un mayor protagonismo, éste es su año. La Organización de las Naciones Unidas declaró este 2021 el Año Internacional de las Frutas y Verduras. Una iniciativa que tiene como objetivo concienciar de los beneficios nutricionales que tienen estos alimentos para lograr un estilo de vida más sano, equilibrado y diversificado. Además, se pretende dirigir la atención de las políticas hacia la reducción de las pérdida y desperdicios de estos productos altamente perecederos.

A menudo, escuchamos que consumir verduras y frutas a diario es recomendable porque muchos son sus beneficios: antioxidantes, fibra, agua, vitaminas, minerales y fitoquímicos que pueden proteger la salud ayudando al promover el buen funcionamiento de diferentes órganos del cuerpo. Sin lugar a dudas, encontramos motivos más que suficientes para incorporaras a nuestra dieta, pero ¿cuántas raciones diarias deberíamos comer?

Tres porciones diarias de vegetales y dos porciones diarias de frutas son las cantidades mínimas recomendadas a nivel internacional por la comunidad científica y profesional. Estas recomiendan 400 gramos por día por persona de estos grupos de alimentos o el equivalente a cinco porciones diarias. Incluso, un estudio del University College de Londres, aconseja incrementar hasta 10 raciones la ingesta de dichos alimentos.

Año internacional de las frutas y verduras

Comer los “colores”

Se dice que comemos más por los ojos que por la boca y ciertamente es así porque el color de los alimentos tiene un gran impacto en su elección. Podemos decir que los ojos se convierten en el órgano gustativo más importante. Las frutas y verduras llaman la atención por sus vivos colores, aunque su importancia va mucho más allá. Cada pigmento otorga múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud y vamos a conocerlos….

Rojo- Ricas en licopeno, que es un pigmento que presenta una fuerte capacidad antioxidante. Estos nutrientes reducen el riesgo de cáncer de próstata, disminuyen la presión arterial, reducen el crecimiento tumoral y los niveles de colesterol LDL, eliminan los radicales libres dañinos y ayudan a unir tejidos en casos de artritis.

Verde- Las verduras de color son de los alimentos más nutricionales, llenos de fibra, vitaminas y minerales. También incluyen clorofila, fibra, luteína, zeaxantina, calcio, ácido fólico, vitamina C, calcio y betacaroteno. Los nutrientes que se encuentran en estos vegetales reducen los riesgos de cáncer, disminuyen la presión arterial y los niveles de colesterol LDL, normalizan el tiempo de digestión, favorecen la salud y la visión de la retina, combaten los radicales libres dañinos y estimulan la actividad del sistema inmunológico. Las frutas y verduras verdes también ayudan a mantener la salud de la vista, huesos y dientes fuertes. También son excelentes depurativos gracias a los altos niveles de clorofila.

Blanco- Las frutas y verduras de color blanco contienen los beta-glucanos y la alicina que ayudan a disminuir el colesterol, mejoran la presión de la sangre, reducen el riesgo de padecer enfermedades del corazón y son anticancerígenos.

Naranja/Amarillo- En estos colores predominan los flavonoides que poseen propiedades antiinflamatorias, antihistamínicas y antioxidantes, además previenen la formación de placas arterioscleróticas en las paredes de las células. Además, mantienen la piel, la visión y las articulaciones sanas. Algunas de las frutas también tienen carotenoides que ayudan a las funciones inmunes, reducen las enfermedades del corazón, el cáncer y los problemas de visión.

Azul/Morado- La sustancia química más importante de este grupo es la antocianina: pigmento de color azulado, rojo oscuro o morado que contienen algunos vegetales. Refuerza el sistema inmunitario y preservan la memoria. También se ha sugerido que tienen un importante papel en la prevención del cáncer.

Año internacional de las frutas y verduras

Ahora ya sabes que cada color es un mundo en las frutas y las verduras y que su significado importa para darle a tu cuerpo los nutrientes necesarios.

Nos unimos a la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) para colaborar en la recogida de alimentos y donaciones económicas para los más vulnerables. Suscribimos un acuerdo el pasado mes de julio, fruto del cual nace el movimiento Grow Food Banks, una iniciativa para sensibilizar a nuestros empleados, clientes, usuarios y proveedores ante la crisis alimentaria que vivimos, debido a la coyuntura económica y sanitaria.

Durante todos estos meses hemos trabajado para lanzar este Proyecto que tiene como objetivo que los Bancos de Alimentos se mantengan llenos. Para ello animamos a participar a todos nuestros empleados, colaboradores, proveedores, usuarios y clientes tanto con aportaciones económicas, como donaciones de materia prima.

 

 

 

Mi Ciudad Perfecta para vivir

Este Proyecto cuenta con dos fases. En una primera fase, que se inició el pasado 1 de octubre, hemos logrado enganchar a los usuarios con un pequeño juego interactivo denominado “Mi Ciudad Perfecta”, anímate y entra para descubrir cuál es la tuya.

Hemos descubierto el algoritmo que revela cuál es tu ciudad perfecta para vivir, tras unas breves preguntas, llegas al final del juego, en el que se descubres que la ciudad perfecta no existe, porque en todas hay pobreza y hambre. En ese momento, el recibes un golpe de realidad y te animamos a comenzar el cambio.

 

 

Grow Food Banks, movimiento para llenar los Bancos de Alimentos

En la segunda fase, sin mascara te desvelamos que, detrás de esto, se encuentra el Proyecto Grow Food Banks. Hemos creado un portal en el que lanzan un reto a todos nuestros empleados, proveedores, clientes y usuarios, para que se sumen y realicen sus donaciones económicas y de recogida de alimentos en los distintos centros en los que operamos. Además, sensibilizamos a nuestros proveedores para que realicen donaciones tanto económicas, como de materia prima y contribuyan a mantener llenos los Bancos de Alimentos, algo tan necesario para nuestra sociedad.

Derivamos las donaciones económicas a la pasarela de pago de FESBAL ya que el 100% de las aportaciones van íntegramente dirigidas a los Bancos de Alimentos. Nuestro único beneficio con esta campaña es únicamente la satisfacción de ayudar a esta gran causa: alimentar a los más vulnerables.

 

 

Durante la pandemia el número de beneficiarios de los Bancos de Alimentos creció un 40%. Sólo el pasado año repartieron 145 millones de kilos a más de 1,1 millones de personas vulnerables.

Fernando Pascual, director general de Compass Group España y Portugal, destaca que “nuestro compromiso con una alimentación social y sostenible nos abre este camino para concienciar a toda nuestra comunidad y estar cerca de los más vulnerables. Lanzamos el reto para contribuir a llenar los 54 Bancos de Alimentos de toda España. Su necesidad se constata a diario, pero la crisis los ha hecho más necesarios aún. La situación que vivimos requiere la colaboración de todos”.

 

 

 

Miguel Fernández, director general de FESBAL, señala que “la alimentación debe ser un derecho siempre y ahora es el momento de unirse y de colaborar con otros para ayudar a los que más lo necesitan en medio de esta crisis social provocada por la pandemia del COVID-19. Por eso, campañas como la de Compass Group para “Llenar los Bancos de Alimentos” van mejorar nuestra capacidad de distribuir la ayuda alimentaria a muchas familias en situación de crisis a través de la donación de alimentos. Si todos colaboramos, podremos llegar a ese millón y medio de personas que necesitan nuestra ayuda actualmente. Desde el inicio de la crisis sanitaria, FESBAL ha contado con el apoyo de  diferentes instituciones y empresas, como Compass Group, para ayudarnos a garantizar la cobertura de las necesidades básicas de aquellas personas en una situación de mayor vulnerabilidad”.

Animamos a todos a participar en este movimiento, para dar a conocer el gran trabajo que realiza FESBAL. Los que tengan la necesidad de alimentos sepan donde acudir, los que puedan ayudar con aportaciones económicas o de materia prima sepan donde realizarlo y, el resto dar visibilidad a este movimiento. Difundir este mensaje y a todos los que conozcas para hacerlo grande y contribuir a llenar los Bancos de Alimentos.

Bureau Veritas, empresa líder en inspección, certificación y ensayos, ha auditado nuestros protocolos anti-COVID19, estándares de higiene y limpieza, medidas de protección de las personas y de nuestros procesos a nivel organizativo.

El proceso acordado con Bureau Veritas se asienta en criterios estrictos para la verificación de nuestros protocolos ante la crisis sanitaria del coronavirus. En las auditorías se evaluaron dichos protocolos, que Bureau Veritas comprobó como tercera parte independiente, de acuerdo con las exigencias legales vigentes, así como con las recomendaciones propias de su sector.

Durante los últimos meses, un equipo compuesto por 3.000 empleados de Compass Group ha mantenido el servicio de alimentación en 90 centros hospitalarios y más de 400 residencias en toda España. La experiencia acumulada durante este tiempo nos ha permitido elaborar unos estrictos protocolos de actuación, que abordan de manera práctica y realista la seguridad necesaria, tanto en este sector sociosanitario, como en el resto de las áreas operativas de la compañía.

Begoña Sánchez Quiles, nuestra directora de Calidad, Seguridad, Salud y Medio Ambiente, destaca que “desarrollamos nuestros protocolos COVID-19 hace muchos meses. Desde el principio, la prioridad fue dar a nuestros usuarios el servicio con la máxima seguridad y proteger a nuestros empleados. Hemos ido implantando todas las actualizaciones legales y las mejores prácticas en los centros que gestionamos. Superar ahora esta auditoría documental y presencial es un reconocimiento al esfuerzo y al trabajo de equipo, pero, sobre todo, demuestra que nuestros protocolos cumplen con las exigencias legales vigentes. Velar por la seguridad de nuestros empleados y usuarios ha sido, y continuará siendo siempre, la prioridad de Compass Group”.

“La obtención de esta carta de conformidad evidencia todo el esfuerzo y trabajo realizado por parte de Compass Group España para verificar la adecuación de sus protocolos a las exigencias legales, velando así por la salud de su personal y clientes”, afirma Teresa Rodon, directora comercial de Bureau Veritas España y Portugal.

 

Participaron 12 parejas de chefs en la competición gastronómica de Compass Group en España y Portugal. La pareja de chef ganadora representará la compañía en la final europea que se celebra el 18 de octubre en Bruselas.

 

 

En Compass Group celebramos el pasado 23 de julio la II Compass Culinary Cup Iberia, la competición gastronómica por parejas que tiene como objetivo determinar el mejor dúo de chefs de la compañía en España y Portugal. Lo celebramos en as magníficas bodegas de Cavas Rondel, en Barcelona. Este emblemático espacio fue el escenario de los duelos culinarios para determinar la pareja que representará Compass Group Iberia en la gran final europea que se celebrará el próximo 18 de octubre en Bruselas.

La competición contó con la participación de 24 chefs de toda España y Portugal, y de todos los segmentos de Compass Group. Estuvieron acompañados en todo momento por más de 200 compañeros a lo largo de la jornada, que tuvimos la oportunidad de ver de primera mano las creaciones gastronómicas de nuestros chefs y la tensión que supone un concurso de estas características.

Y es que el dinámico formato de la II Compass Culinary Cup Iberia hace que espectadores y participantes no puedan ni pestañear si no quieren perderse ni un detalle de lo que pasa en los fogones del concurso. Los equipos, organizados en parejas de chefs, competían en rondas clasificatorias de cuatro participantes de 20 minutos. Este era el tiempo que tenían para realizar un plato a partir de unos ingredientes que conocieron al momento en que el reloj empezaba a andar. Un jurado, formado por Martin Goldman, Jonathan Patrick Gilboy, Juan Mediavilla y Paco Ponce, evaluaba cada creación y la suerte de nuestros participantes.

Rondas Clasificatorias

Tras tres rondas clasificatorias, dos de cuartos y dos semifinales, en la gran final, ya en un formato de dos contra dos, Antonio Saden, jefe de cocina en un centro educativo de Sevilla, y Pavel Sotornik, chef en una escuela de Alicante, se alzaron con la victoria, con un plato marca de la casa: legumbre, viera y vinagreta de manzana verde, setas con dátiles y magret con hoisin que hicieron las delicias del jurado. El otro vencedor de la jornada fue Scolarest porque la otra pareja finalista formada por Juan Manuel Calero y Alberto Pastor también forman parte también de la división de Compass Group especializada en restauración escolar.

 

 

Los demás participantes de la II Compass Culinary Cup Iberia fueron los siguientes:

  • Julian Cuenca & Jaume Fauquet: B&I Tradicional
  • Manuel Onteniente & Alvaro Ortega: B&I Tradicional
  • Alejandro Arganza & Alejandro Provincial: B&I Retail
  • Claudio Osorio & David García: S&L
  • Manuel Montalvo & Josep Piferrer: Scolarest
  • Juan Manuel Calero & Alberto Pastor: Scolarest
  • Antón Pellejero & Carmen Marta Fernández: Healthcare
  • Elena Marín & Aleix Vilaró: Seniors
  • Paulo Jorge Damas & Bernardo Manuel Queiró: Compass Group Portugal
  • Ricardo Ba Aznar & Federico Ortega: Seral
  • Felix Galán del Castilo & Begoña González: Aperturas

 

Próximo destino, Bruselas, el 18 de octubre, que acogerá la gran final europea, la Compass Culinary Cup Continental Europe, y en la que los nuestros representantes irán con todo para volver con el trofeo bajo el brazo. ¡Suerte campeones!